Cómo hacer un pato a la naranja

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La receta que hoy tengo para compartir con vosotros es verdaderamente muy rica. Se trata de un plato que es bastante particular, ya que es en base a un animal que es poco habitual que se lo utilice en la cocina.

Estamos hablando del pato, y más precisamente del pato a la naranja, un plato que no es para degustar todos los días, sino para realizarlo en ocasiones muy especiales.

Aunque la preparación sea un tanto complicada, os recomiendo que, si podéis, hagáis el esfuerzo. Conseguid los ingredientes y dedicaos a preparar un pato a la naranja, veréis que no os vais a arrepentir.

Os dejo con una deliciosa receta del exótico pato a la naranja, no os asustéis por la longitud que tiene el modo de preparación, ánimo que podéis.

Ingredientes

  • 1 pato de 2 kilos y 1/2
  • 6 naranjas para zumo
  • 2 vasos de Cointreau
  • 100 gramos de azúcar
  • Margarina
  • Sal

Preparación

Limpiar bien el pato, hacerle unos cortes en la pechuga y en las ingles. Hacer una mezcla con la margarina y la sal y embadurnar el interior del pato y los cortes.

Pelar bien una naranja, quitándole la piel y la cubierta blanca que está debajo, de manera que la pulpa quede a la vista. Poner la naranja pelada en un bol, echar el Cointreau., y dejarla así al menos durante una hora, para que se impregne bien. Transcurrido este tiempo meter la naranja en el interior del pato y reservar el Cointreau.

Cortar otra de las naranjas en rodajas, manteniendo la piel, cortar las rodajas a la mitad y poner una media rodaja  en cada uno de los cortes que se le ha hecho al pato.

Colocar el pato en una bandeja del horno y rociarlo con el jugo de la tercera naranja.

Poner la fuente con el pato en la mitad del horno, precalentado a 180º, manteniendo encendido también el grill y dejarlo durante 1 hora, regándolo de vez en cuando con el zumo y los jugos que vaya soltando.
Mientras tanto, poner en un cazo el azúcar y tres cucharadas de agua y hacer un almíbar, cuidando que no se caramelice.

Transcurrido este tiempo, sacar del horno y repartir por la bandeja, la cuarta naranja, cortada en rodajitas finas. Con un pincel plano de cocina, pintar bien todo el pato con el almíbar. Echar en la bandeja el resto del Cointreau, volver a meterla en el horno y mantener la temperatura a 180º durante 30 minutos.

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Comentarios

3 Comentarios

quiero saber la receta de pato al vino...por favor,,

Mar, 2008-11-04 08:43

Quiero saber la receta el pato a la naranja.

Dom, 2011-11-13 20:19

Muchas gracias por la receta. Me sirvió muchísimo =)

Lun, 2012-11-26 10:29