Una receta con jengibre

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El jengibre es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuya raíz está formada por rizomas horizontales muy apreciados por su aroma y sabor picante. La planta llega a 90 cm. de altura, con largas hojas de 20 cm.

Dicha planta crece en todas las regiones tropicales del mundo, aunque las de mejor sabor y calidad provienen de países como Jamaica, Australia y la India.

El jengibre no solamente es utilizado en la gastronomía, sino que también puede tener usos terapéuticos.

Ahora les paso a dejar una receta en la que podrán conocer el exquisito sabor del jengibre. Su nombre es Chutney de Jengibre.

Ingredientes:

Jengibre fresco  300 g
Morrones rojos   300 g
Pepinos   250 g
Pasas de uva sin semillas  250 g basura.jpg
Cebolla pelada  250 g
Limones de piel fina, pequeños  4 
Vinagre sidra o alcohol  1 lt
Sal   2 cdtas.
Azúcar   1/2 kg

Preparación: 

Raspando la piel con el canto de la cuchara, pele las raíces de jengibre y luego córtelo en tiritas finas.

Corte los morrones por la mitad, en forma longitudinal, retire las nervaduras y semillas.  
 
Luego, córtelos, en juliana, es decir en tiras y después en cuadraditos. Corte los pepinos en rodajas, algo gruesas, y luego en cuartos. 
 
Después, corte las cebollas en rodajas, algo gruesas, y, luego, corte éstas en cuartos. Seguidamente corte los limones en gajos finos, retire las semillas y la piel, junto con la parte blanca.  
 
Coloque el jengibre, el morrón, el pepino, la cebolla, las pasas de uva y el limón en la olla. Añada el vinagre, el azúcar y la sal. Lleve a fuego lento. 
 
Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que se evapore y espese, más o menos 1 h. Retire, coloque en los frascos, que deben estar calientes, llenando hasta el borde, cierre, selle. Deje enfriar y deje reposar 1 mes, refrigerado antes de consumir.

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Comentarios

2 Comentarios

Cortar en tiras es juliana... si después haces cuadraditos es brunoise.

Lun, 2011-11-21 13:25

¿dejar reposando 1 mes? ¡Vaya que hay que ser anticipado para comer el buen jengibre!

Jue, 2011-11-24 18:30