Cortes de Verduras: bastón, brunoise, cascos y concasse

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Enviado por: Valentina Lopez

¿Cuántos cortes de verduras hay? Pues hay muchos. Pero si nos preguntan cuáles son éstos, entonces sí las cosas se extienden. Por eso mismo, hoy veremos cuatro cortes de chef y así, poco a poco, iremos avanzando. 

Los cuatro cortes de cocina de hoy son: bastón, brunoise, cascos (cuartos o gajos) y concasse.

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