Harumaki: arrolladitos primavera

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Es un clásico de la cocina oriental, tan sabroso que ha dado la vuelta al mundo. Los venden en supermercados, restaurantes, posadas de comida al paso y más. Hablo de los famosos harumaki, así es, hoy aprenderemos la receta de arrolladitos primavera. ¡Qué sabroso!

Los rellenos son variados, pero la propuesta en este caso es la más tradicional. Pero más que el relleno, el verdadero secreto está en la masa de los arrolladitos primavera que, para obtenerla buena, es importante freírlos en buen aceite y en fritura profunda, para que puedan dorarse rápidamente y logren ese crocante que deseamos.

¡Aprendamos ahora mismo cómo hacerlos!

Ingredientes:

Para la masa:

  • 1 kilo de harina 0000
  • 100 gr de almidón de maíz
  • 1 litro y medio de agua
  • Aceite de girasol para freír

Para el relleno

  • 2 pechugas de pollo
  • 4 cucharadas de aceite de maní
  • 80 gr de hongos shitake
  • 2 zanahorias grandes
  • 3 hojas de negi
  • 5 hojas de akusai 
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Sal y pimienta
  • Ajinomoto
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

Para la masa

Mezcla en un bol la harina, el almidón de maíz y el agua. Haz un bollo y deja reposar en la heladera aproximadamente 8 horas.

Retira y haz bollos del tamaño de pelotas de tenis. Estira con palote hasta formar rectángulos de 15 x 10 cm y 2 mm de espesor.

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Para el relleno

Corta el pollo en juliana y cocina unos minutos en un wok con 2 cucharadas de aceite, moviéndolo.

Corta los vegetales (zanahorias, shitake, negi y akusai) en juliana muy fina. Lava en colador bajo la canilla 3 minutos, usando agua fría. Deja escurrir en el colador unos 30 minutos.

Calienta el wok y engrasa con el aceite de maní. Saltea los vegetales: primero la zanahoria, luego el shitake y el negi y, por último, las hojas de akusai, con intervalos de 1 minuto.

Suma el pollo y adereza con el aceite de sésamo, sal, pimienta, ajinomoto y salsa de soja a gusto. Pasa la preparación a un colador y deja enfriar.

Distribuye una cucharada de relleno en cada cuadrado de masa, dobla hacia el centro los extremos y enrolla. Fríe los arrolladitos en abundante aceite caliente, hasta que se doren y sirve calientes junto a un pote con salsa de soja. 

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¿Qué te ha parecido esta receta de arrolladitos primavera? Dime en los comentarios cómo te ha salido. Intenta más comidas asíaticas como crepes vietnamitas y también yakimeshi de pollo y vegetales. ¡Intenta recetas diferentes para mejorar tus talentos culinarios!

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Comentarios

9 Comentarios

[...] primavera/ empanaditas chinas¨. Mil gracias Gracias! mira google me tiro esto... Arrollados Primavera Por lo que lei es una especie de masa laminada que calculo sera filo o philo la cual es fina como [...]

Mar, 2007-11-20 03:31

los he probado y sin palabras........exquisitos!!!!!

Sáb, 2008-10-11 15:51

muy buen aporte se agradece cabe destacar que la fritura va en aceite hondo

Lun, 2010-01-18 10:44

1 Kg de Harina para 4 porciones!!!,... alguien debe estar equivocado

Dom, 2011-06-05 17:34

yo creo que son para 4 porciones cada uno.. para ocho personas... xD

Sáb, 2011-09-10 16:22

Yo los hacía con una especie de panqueque, no salen tan mal, pero voy a intentar esta receta de masa. A ver como me va! crucen los dedos. Jeje, quiero sorprender a mis niños que ya están de vacaciones.

Jue, 2012-12-20 18:16

Me parece genial que nos enseñen todas estos maravillosos potajes les agradezco de corazón

Mié, 2013-10-02 19:47

Que delicia, los voy a preparar y les cuento.

Lun, 2014-03-17 23:26

me encanta cocinar y con estas recetas comere rico-

Mar, 2014-03-18 23:03