Pinchos de Pollo (saté)

11_sate.jpg

La cocina de Indonesia se caracteriza por su diversidad en las especias y los condimentos. Ellos utilizan muchos más condimentos que nosotros. No se quedan en la cebolla, el chalote, el ajo, el laurel, la nuez moscada, o el azafrán.

También emplean raíces desecadas, o reducidas a polvo, frutas como el djeruk purut (un limón pequeño y muy aromático), el tamarindo, la guindilla roja y algunos condimentos cocinados, como el trasi (pasta de gambas fermentada) y sobre todo el sambal, que sirve para aderezar el arroz, las hortalizas y las carnes.

Además de los condimentos, los indoneses suelen hacer bastante uso de la carne, ello incluye la de búfalo, de buey y, sobre todo, de pollo.

Para demostrarlo, compartimos esta receta de la cocina de Indonesia: los Pinchos del Pollo (saté).

Pinchos de Pollo (saté)Ingredientes

•    1 pollo grande, si es de los que corren delante de los coches mejor que mejor, aunque de estos ya creo que no quedan, lo que quiero decir que ha poder ser no sea de granja.
•    Un trozo de raíz de cúrcuma o 1 cucharilla de polvo de cúrcuma 4 cucharadas de cilantro, tostado y molido
•    ½ cucharilla de pimienta recién molida
•    1 cucharada de salsa de soja
•    Sal al gusto
•    4 cucharadas de leche de coco densa.
•    3 cucharadas de aceite, para pintar los trozos de pollo cuando estemos braseandolos.

Preparación:

Cortar la carne del pollo en trozos de unos 2 centímetros.
Macerar la carne durante 30 minutos con el cilantro, cúrcuma, pimienta, salsa de soja y sal.

Ensartar los trozos de pollo, en pinchos bien de bambú o metálicos. Pintar los pinchos con la leche de coco justamente antes de ponerlos en las brasas de carbón vegetal.
Durante el braseado pintarlas con el aceite.

Via | terra

Artículos recomendados

3 Comentarios

hi cranchef quiero primero que todo saludarlo yfelisitarlo por dejarnon ber sus resetas quiero aserle una pregunta como aser unplloentero asado de antemano gracias att erla

Vie, 2009-05-29 19:59

Muy buena y se ve muy apetitosa, ahora lo que queda es probarla. Muchas gracias por la receta es una forma distinta de comer algo rico y distinto

Dom, 2010-03-07 16:08

Hola me puedes dar una cotización de 100 chuzos de cerdo y de res
Gracias
att: adriana

Vie, 2011-12-02 08:26
El contenido de este campo se mantiene privado y no se mostrará públicamente.