Comida árabe: el kebab

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Una de las comidas más conocidas de medio oriente en occidente es el kebab. Es muy popular, especialmente en las ciudades grandes, donde inmigrantes lo hacen al pie de la letra en cuanto a tradiciones se refiere.

Aunque en general se piensa que el kebab es carne servida en pan de pita, existen dos tipos principales y ninguno de los dos necesariamente implica que vayan en un pan de este tipo (aunque realmente queda muy bien y es la forma más popular de comerlo).

¿Qué es el kebab?

El kebab (کباب) se trata de carne hecha al grill, que es lo que significa la palabra de forma
literal actualmente (antes se refería a carne salteada). Se cocina de una forma muy característica, en donde es puesta en un utensilio parecido a una brocheta y se cocina en unas máquinas que los hacen girar en posición vertical muy lentamente.

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Cómo se hace el kebab

A medida que la carne se cocina, el cocinero va sacando tajadas muy delgadas con un cuchillo afilado, que va apoyando directamente en el pan de pita, si es así que lo está preparando.
Existen dos variedades principales de kebab: el kebab shish y el kebab döner. El primero se parece más a brochetas occidentales y es el más popular en Turquía. La carne se pone en cubos en el pincho junto con varios vegetales y no se come dentro de un pan de pita.

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El kebab döner es el más popular en occidente y mi favorito: este es el que se cocina en la máquina especial del que les hablaba (döner kebab significa literalmente “carne giratoria” en turco), queda increíblemente bien con pan de pita y se sirve generalmente con ensalada.

Si algún día se topan con un restaurante árabe, sugiero empezar con un kebab. Es realmente delicioso y una de mis comidas favoritas.

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El kebab una comida muy fácil de hacer, y una receta ideal para la familia. Y no te pierdas las empanadas árabes y el shawarma de pollo. ¡Ahora sí serás todo un experto en comida árabe

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Comentarios

17 Comentarios

SE VE MUY RICA ESA RECETA... NO SE DE DONDE ERES....PERO AKI EN MEXICO HAY UNOS TACOS KE SE LLAMAN TACOS AL PASTOR Y LA CARNE ES PREPARADA CASI = AL KEBAB PERO ESTA KOMO MARINADA Y ADOBADA KON OTRAS COSAS... PERO ESTA RICO ..TIENES KE PROBAR =)

Sáb, 2007-10-27 19:22

Que buen plato, debo probarlo.... Sabes me gustaria saber si sabes como se hace el tajine.

Sáb, 2008-05-03 20:55

hola q tal soy argentino y me gustaria conocer mas sobre el kebab porfavor contestarme ya q estoy muy interesado en aprender esa costumbre como nosotros el asado

Dom, 2008-05-18 16:43

La verdad es que es una comida eskisita. No os vais a arrepentir si la probais. En mi ciudad Melilla han puesto un restaurante que se llama doner kebab pork es la comida que mas se sirve alli y esta rikisima. Yo les digo que si van a probarlo que sean en rollito pork etan buenisimo os lo dice una española que vive con frontera a marruecos jejeje asi k lo tengo to alao jeje.

Besos y espero que os probexe.

Mar, 2008-07-01 09:10

Lo que en rigor mencionan como doner kebab, es el conocido Shawarma de Marruecos, Libia y demás paises árabes.(Argentina)

Dom, 2008-10-26 18:06

me gustaria saber hacerca del kebak , y en que sitios puedo informarme mas
gracias

Jue, 2008-11-06 11:54

hola
aqui en mexico en la ciudad los conocemos como tacos de carne al pastor, es carne de res marinada y adobada se corta y sirve en tortillas pequeñas de maiz con un trocito de piña que se cuece sobre un extremo de la carne y se acompaña con salsa picante mmmm ricos, tambien se conoce como tacos de trompo y en el estado de puebla en mexico se conocen como tacos arabes, la diferencia es que la carne es de cerdo y se sirve en tortillas de harina con salsa picante y son exquisitos, saludos y gracias a todo el equipo del gran chef.

Lun, 2009-02-02 10:36

me gustaria saber la preparacion del kebap.Gracias

Lun, 2009-05-25 08:33

me fascina la comida arabe. Soy de Rosario Argentina, y cuando puedo me hago una escapadita a algun restaurant arabe y pido shawarma o kebab. Quisiera saber que condimentos lleva la carne? Gracias

Mar, 2009-07-28 15:05

hola para los que lo quieren preparar mi abuela les agrega un poco de pimienta negra con nuez mozcada, le agrega ajo cosido (baba)
nos encanta acompaniarlos kon nuez de causcaso (no se consige en argentina asi ke no la vusken porke lo van a mirar kon kara rara jeje)espero que la hagan casera es una komida muuuy rika
para los ke no tienen las makinas espcificas para aser el کباب, lo pueden hacer kon el korte de carne ke se llama bife de ternera cortada en ilitos de carne delgados es muy riko es para aser enm kasa!!!

Dom, 2010-05-09 17:24

hola, desde argentina, estoy fascinado por la comida arabe, en especial el kebab que comia en Toulon, Francia, en un local pequeño perdido por ahi. he visto recetas, pero ninguna explica como se hace esa especie de panqueque gigante en que me lo daban, tenia un sabor super especial, todas las recetas las hacen con pan de pita o tipo sandwich, yo quiero con ese panqueque grande, gigante en la que me ponian la carne cortadita, lechuga, tomate, salsa, papas fritas, doblaban la parte inferior y luego los costados formando una especie de tubo deliciosisimo. tambien habia en la plazoleta frente a la entrada a la base naval de Toulon, una especie de carrito con varias ventanillas donde se vendia kebabs de la misma forma. pero necesito saber urgente como se hace ese panqueque, quiero ese y no otro, por favor, alguien ayudeme a degustar nuevamente esa delicia. muchas gracias. mi correo es (javierluismoran@hotmail.com), espero sus respuestas.

Dom, 2010-07-18 08:04

quiero saber como se le puede llamar alos tabaquitos arabes fuera de este nombre tabaquito otro nombre
silvio buacaramanga colombia

Mar, 2010-09-14 08:25

rrrrriiiiiccccccooooooooo

Mié, 2011-04-20 22:01

Hola a todos en Venezuela el Kebab tambien es llamado shawuarma y particularmente me gusta enrrollado en pan arabe y crema de garbanzo, deben probarlo delicioso...

Sáb, 2011-04-30 12:35

Silvio; a los tabaquitos tambien se les llaman Dolmas y pueden ser de repollo o con hojas de parra que son mas dificiles de conseguir...

Sáb, 2011-04-30 12:37

Es una delicia degustar un plato árabe la fusión de sabores es increíble, su variedad

Jue, 2012-05-03 22:46

y la receta donde esta?? cual es

Jue, 2013-08-22 19:53