Empanadas Árabes

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 La especialidad de mi madrina, la madre de mi madrina y según dicen, también de su abuela, son las empanadas árabes.

Yo con esas empanadas, no tengo especialidad alguna... O para ser más sincera, solo tengo una especialidad: comerlas.

Pues además, cuando me topo con ellas las como con esmero. Pues se en mi interior, que pasará mucho tiempo hasta que pueda volver a comerlas. Ello, porque por alguna razón, en el lugar donde vivo son muy poco comunes, por tanto, muchas veces, la visita a mi madrina representa la única oportunidad en el año que tengo para saborearlas.

Eso pensaba yo… hasta que un día desperté de un ataque de tontera total… y me dije: ¿qué pasaría si yo las preparara?... y justamente en eso estoy, despertando….

Y para ello necesito la receta. ¿Se animan a despertar conmigo?

Ingredientes

  • 1 kg de carne picada
  • 5 cebollas picadas finas
  • 1 tomate picado
  • 9 limones exprimidos
  • sal y pimienta
  • ají molido
  • 4 docenas de tapas para empanadas

Preparación

Poner la carne picada en un bol y añadir la cebolla, el tomate, los condimentos y el jugo de los limones.

Dejar reposar varias horas hasta que el jugo del limón haya dejado la carne casi cocinada.

Hay dos opciones que le dan un gusto muy particular a las empanadas árabes, uno es agregar al  momento de procesar el relleno varias hojas de menta, y la otra es hacer lo mismo pero con hojas de albahaca.

Luego, hay que proceder a armar en forma triangular las empanadas. Se rellenan las tapas, y se doblan formando un triángulo abierto en el centro, para que salga el vapor.

Pintar con huevo en su parte superior

Cocinar en horno moderado 1 hora aproximadamente.

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Comentarios

4 Comentarios

Quisiera que me informaran, por favor, donde se podria adquirir el: tajine marroquí. Desde ya muchas gracias

Dom, 2008-04-06 18:32

por favor me podrias decir si puedo preparar el relleno y frizarlo para armar las emp 2 dias despues..susana gracias

Jue, 2008-07-03 07:33

ME ENCANTA LAS EMPANADAS ARABES!! GRACIAS YABEBIRY POR COMPARTIR LA RECETA ... TE CONTARE CUANDO LAS PREPARE BESOS ..

Mar, 2009-01-27 17:25

Yo estoy empezando con ese negocio en bolivia-cochabamba. Y una de las formas también de obtener un lindo color en las empanadas, en lugar de huevo, pasarle con leche en polvo diluida un poquito en agua...Una belleza. Me anime a hacerlo por que viví gracias a dios casi 30 años en mi amada córdoba y ahí morfaba a morir empanadas árabes. Ahora vivo en Bolivia (mi país) y ya probo mucha gente y les encanto...Me ira de diez con este negocio. Cariños.

Mié, 2011-10-05 16:32