Cappelletti a la Emiliana

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Soy fanática de la pasta italiana… pero… ¿es mi culpa o soy una pobre victima?

Porque digo yo ¿no?, como no ser fanática cuando los  sabores son tan fantásticos… ustedes perdonen, pero esa es mi pregunta: ¿Cómo no serlo?

¿Es que ustedes han podido desligarse del sabor de los platos de pasta italianos?

Yo no!.... y si ustedes lo han logrado, prueben la siguiente receta… pero desde ya les digo, que de esta no safan: mañana seran fanáticos number one de las pastas

 
Cappelletti a la Emiliana

Ingredientes:

Para la pasta: 400 g de harina blanca, 3 huevos.
Para el relleno: 40 g de ternero magro, 40 g de jamón crudo, 40 g de pulpa magra de cerdo, 40 g de pulpa de buey, 40 g mantequilla, 2 cucharadas de caldo de carne, 250 g de pan rallado, parmesano reggiano rallado, nuez moscada, sal.
Preparación:

Corte finamente la cebolla y póngala a freír con un poco de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Apenas está un poco dorada, agregue el arroz dejando que este absorba el condimento y se tueste ligeramente. Revuelva por algunos minutos para evitar que se peguen. Después de a poco añada algunas cucharadas de caldo. Siga con la cocción agregando, cuando sea necesario, el caldo, pero haciendo que el arroz sea bastante denso. Cinco minutos antes de terminar la cocción, agregue 30 g de mantequilla y un poco de parmesano rallado. Al final de la cocción, debe darle al arroz una consistencia cremosa, agregando el resto de la mantequilla y abundante parmesano reggiano rallado.
Via | cookaround

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Comentarios

6 Comentarios

Amigos, en la receta de los cappeletti all emiliana los ingredientes corresponden pero la preparaciòn se refiere a un risotto. Porfa si me envìan la preparaciòn de los cappeletti ò la corrigen para saber. Muy agradecida. Los felicito por esta pàgina tan completa y por los tips que nos dan... muy ùtiles

Jue, 2007-10-18 23:39

felicitaciones por la pagina esta muy completa ´pero por favor no cometan esos errores como lo cometieron con los cappelletti los ingredientes estan bien pero la preparacion es de un risotto les agradeceria si me mandan la preparacion de los cappelletti que se ven muy interesantes muchas gracias por la atencion prestada y recuerden que es una critica constructiva.... un beso

Mié, 2008-01-16 11:44

sigan asi por que de ustedes y de nosotros podemos engrandercernos como apasionados de la gran cocina

Mié, 2008-01-16 11:47

[...] El mundo del sombrero nos lleva hoy a la cocina…para preparar una pasta italiana llamada sombreroni (aunque también se conoce como cappelloni o pasta sombrero). Suelen prepararse rellenos y se cocinan directamente en el horno. He encontrado, los de la foto, cada uno de un color, pero habitualmente están rallados de colores. Otra variedad de pasta inspirada en el sombrero son los cappelletti. [...]

Mar, 2009-09-01 07:10

Al igual que lo comentado más arriba me gustaría saber la receta, gracias.

Mié, 2011-11-16 17:26

Amigos al igual que Josefina quiero la receta de los Cappelletti !!!!!, plis me perdí entre la pasta y arroz jaaj, ojala puedan manadarla. Gracias

Mar, 2012-07-24 12:36