Salsa Madera

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La receta de la salsa madera es, sin dudas, la mejor salsa para bañar carnes. Se presta tanto para las carnes asadas como para las salteadas. Y no solo con carnes, también con verduras asadas al horno quedará estupenda.

Sigue la receta y aprende a realizar esta salsa para descubrir con qué otro tipo de preparaciones va bien. Y recuerda que si quieres preparar esta misma salsa para un celíaco, solo necesitas reemplazar la harina de trigo mezclando 600 gr de harina de arroz con 400 gr de fécula de maíz.

Ingredientes:

  • 100 gr de grasa de cerdo
  • 100 gr de mantequilla (o manteca)
  • 100 gr de harina de trigo
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 cucharada de extracto de carne
  • 1 vaso de vino blanco seco

Preparación:

Para hacer salsa madera, comienza por calentar la mantequilla (o manteca) en una olla a fuego lento. Agrega la grasa de cerdo y, cuando se derritan, añade la harina espolvoreando mientras revuelves con una cuchara de madera. Deja que se cocine todo durante 10 minutos.

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Añade ahora el caldo y sube el fuego a nivel medio. Sigue revolviendo hasta que hierva y, en ese momento, sin dejar de revolver con la cuchara de madera, incorpora el extracto de carne y el vino blanco.

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Vuelve a bajar el fuego al nivel mínimo y deja en el fuego durante 2 horas. 

Apaga el fuego y usa una espumadera para retirar la grasa que se forme en la superficie al enfriar.

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Si es la primera vez que preparas la receta de salsa madera, te aconsejo usarla para una carne tierna junto a unas patatas horneadas, cuando domines mejor la receta puedes aventurarte a prepararla para otros platos.

Continúa con más salsas para carnes, intenta salsa de crema de leche para carnes y la típica salsa rioplatense para asado, chimichurri, te encantarán.  

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Comentarios

4 Comentarios

hiola quiero q todos los dias me llegen resetas nuevas porfabor

Mié, 2008-12-24 12:02

Me encantaria tener recetas diarias o no tan diarias

para poder disfrutarlas

Jue, 2012-09-20 11:40

Deliciosisima lo voy a preparar gracias por las recetas son riquisimas

Dom, 2014-02-02 14:44

las salsas son deliciosas para todas las ocaciones y las diferentes carnes

Dom, 2014-02-02 20:29