Masa básica de empanadas al horno

masa-basica-de-empanadas-al-horno-1.jpg Flickr/68509201@N08/

¡Qué ricas son las empanadas! Me dieron ganas de comer nas clásicas empanadas de jamón y queso esta noche, y no empanadas de delivery sino ¡empanadas caseras! Y por supuesto hechas al horno para cuidar la salud y la figura.

El primer paso para preparar unas sabrosas empanadas es hacer la masa, claro está. Por ello, hoy en ElGranChef te traigo la receta de la masa básica de empanadas al horno para que puedas hacerla tú mismo.

Es más fácil de lo que crees: ¡inténtala! Créeme que no hay nada mejor que degustar unas ricas empanadas hechas con nuestras propias manos.

Ingredientes:

(Para 15 empanadas de tamaño medio)

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 1 y 1/2 barra (170 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en 12 trozos
  • 4-5 cucharadas de agua

Preparación:

En un procesador de alimentos, mezcla bien la harina y la sal.

Incorpora poco a poco la mantequilla, el huevo y el agua. Debes obtener una masa de aspecto grumoso.

Forma una bola de masa y llévala al refrigerador durante unos 30 minutos.

masa-basica-de-empanadas-al-horno-2.jpgLuego estírala con un palote hasta que quede fina. Corta la masa para cada empanada con un cortante circular -de aproximadamente 10 cm de diámetro- o un pequeño plato.

¡Listo! Está pronta tu masa básica de empanadas para preparar al horno con el relleno que más te guste. Por ejemplo, unas empanadas de horno con relleno de pollo o unas empanadas de atún exquisitas.

También puedes guardar la masa en el refrigerador o freezer para usar más adelante.

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Comentarios

59 Comentarios

Me encanta encontrar "infritables" como yo, es todo un alivio gastronomico. Detesto comer frituras, imaginense que vivo en mexico, donde se frie hasta el cerebro. Gracias Chef, por comprenderme. Yo soy una mas de los "infritables". De nuevo, gracias por entenderme

Mar, 2007-11-20 00:17

No agrazezcas Mabel... en todo caso yo te agradezco por apoyarme en mi "infritable" sentimiento... y ambas deberíamos agradecernos a nsoostros mismas y nuestro paladar, porque gracias a nuestra infritabilidad, seguro que nos mantendremos un poco más sanas. ¡viva nosostros, los "infritables"!

Mar, 2007-11-20 15:19

probe la reseta y me qedo de miedo pero deberian tener mas cosas...................

Vie, 2008-09-19 15:19

te felicito por la receta me asquea la fritura y no entiendo a la gente que come tan malo yrepugnante

Vie, 2009-04-10 18:07

Hola, tengo una duda, queria probar la masa infritable pero me prohibieron el huevo, habria algun otro ingrediente el cual lo pueda sustituir??

Mié, 2009-05-13 22:11

Hola como estan mi pregunta es cuanto tiempo tiene que estar en el horno y que temperatura,soy el loco de las empanadas y no encuentro comprando ninguna diez puntos.
Saludos desde Concordia
Chumingo

Mar, 2009-06-02 18:46

hola... tengo una preguntita, la harina es harina normal o harina de trigo?

Mié, 2009-07-29 13:23

maggy:para vos que es la harina normal???
por supuesto que la harina es de trigo,para hacer las empanadas,que a la vez es la "harina normal"

Sáb, 2009-09-19 16:52

hola cuanto tiempo tiene que estar en el horno a cuantos grados? y cuanto tiempo tiene q haber sido pre-calentado..gracias por la respuesta

Dom, 2009-12-13 14:02

hola tengo una duda...porque lleva azúcar ??? queda agridulce la masa ?
gracias.

Jue, 2010-04-29 16:22

Muy buena la receta y la descripcion del infritable!! me hiciste reir, definitivamente soy eso!!! gracias!

Mar, 2010-05-25 04:20

muy buena la receta al horno e visto empanadas al horno con hojaldre como se hace

Mar, 2010-05-25 20:54

Muy buena la receta,(en realidad conocia una parecida..en vez de grasa ,aceite de girasol)pero te queria preguntar si conoces alguna con harina de maiz...una vez probe en Buenos Aires unas empanadas enormes hechas con harina de maiz y eran deliciosas...yo trate de hacerlas pero la harina que dispongo es como para polenta y es demasiado gruesa..Un saludo,dede Punta del Este.. Uruguay

Lun, 2010-05-31 11:31

Hola como estan,la receta de empanadas de carne estan muy bien,son sabrosas,una pregunta para hacerlas dulce que modificacion requieren.
Muchas gracias CHUMINGO de Concordia

Mar, 2010-06-01 16:15

Excelente receta, gracias

Dejo un conversor de medidas para los amantes de la cocina

conversor de medidas

Mié, 2010-06-02 01:40

Hola.
Considero muy interesante y buena tu receta, pero resulta que vivo en un pais de Norteamerica y me es dificil encontrar la grasa animal.?crees que puedo reemplazarla?
Te agradesco la respuesta.
Jose Luis

Vie, 2010-07-30 20:42

Está bien pero esta receta no es hojaldre, es masa sola.

Mié, 2010-09-01 09:59

Grasa animal no venden en norteamerica?, pero no tenes alguna suegra por ahi, eso sirve tambien en casos extremos XD

Vie, 2010-09-10 19:10

quiero una masa que no se desarme la empanada

Mar, 2010-09-21 14:57

Según los hijos de la madre patria-Santiago del Estero- las empanadas son sólo al horno lo demás -fritos son passtelitos.

Mar, 2011-02-15 21:20

para el que pregunto si era harina de trigo si es esa harina porque a mi me salieron ricasas

Vie, 2011-02-25 14:14

hola es mentira lo de solo al horno se fritan tanbien prque yo las hise asi y no tienen nada de malo

Vie, 2011-02-25 14:19

jajajajaj yo también soy una infritable irredenta! mil gracias por mostrarnos alternativas no fritas! me sientan fatal las cosas fritas! me dejan dolor de estómagos 2 o 3 días y una sensación de asco en la parte superior de la garganta :-)

Lun, 2011-04-18 17:38

yo tambien soy infritable, pero... como andaluza, no imagino una croqueta caasera, un boquerón malagueño, o un pimiento verde frito, flotando en una grasa que no sea la del ACEITE DE OLIVA ANDALÚ, éle. Por cierto,si sustituyes la grasa animal en la receta, por un buen aceite virgen extra cordobés, ya verás la diferencia. Yabebiry, tú ¿de dónde eres?

Jue, 2011-06-02 10:13

hola gracias por la receta yo me agrego soy tu fans de las infritables

Sáb, 2011-06-25 15:30

yo soy de los fritos, es lo mejor lo frito
papas fritas milanesa frita pollo frito pan frito panchos fritos fideos fritos las infitables (como mi mama son lo peor!)

Mié, 2011-06-29 12:28

hola esta muy bien esta receta, me encanto, solo que A CUANTOS GRADOS Y PORQUE TIEMPO SE HORNEAN GRACIAS.

Mié, 2011-08-24 14:14

me gustaría saber si la harina es todo uso o leudante

Mié, 2011-09-28 21:35

La verdad es una delicia las empanadas al horno. La masa me quedo espetacular.

Jue, 2011-10-06 14:58

Hola me encantó el tema acerca de los "infritables", yo soy una de esas personas, además que cocinar comidas fritas ensucia más y odio limpiar el aceite que salpica hasta por donde no nos damos cuenta. Y otro plus es que tengo intolerancias a las grasas, encima se me ocurrió venir a vivir a Alemania donde todo es frito. Voy a probar con una amiga argentina la masa y luego comento el resultado, (yo soy de Paraguay). Una cosa es con respecto al verbo "freír" hay algunos errores por ej.: fritándose es friéndose, este verbo es súper irregular y odioso, espero no incomode la corrección. Muy buena la página. Saludos desde Freiburg.

Sáb, 2011-10-15 06:33

Hola, Lorena! Muchísimas gracias por tu comentario y por tu corrección (siempre son bienvenidas!). De todas maneras, está aceptado el uso del verbo "fritar" (y su gerundio "fritando" o "fritándose") porque éste es el verbo que se emplea en algunos países de América Latina.
Gracias nuevamente!!

Lun, 2011-10-17 11:18

Varias veces hice tapas de empanada, pero nunca le puse huevo, será cosa de probar... Lo que yo hice una vez es ponerle una medida de Vino blanco a la masa y un vaso al relleno, le da un sabor impresionante!

Lun, 2011-10-24 14:09

A qué te refieres con grasa vacuna, cual grasa es? Por favor me aclaras o si la puedo sustituir por otra tipo de grasa como manteca vegetal, en fin.

Lun, 2011-10-24 21:30

Querida Guiselle: la grasa vacuna es grasa de vaca que en varios países se vende en paquetes o bolsas. Si no puedes conseguirla, puedes reemplazarla por aceite o manteca (mantequilla).
¡Espero haber aclarado tu inquietud!

Mar, 2011-10-25 12:12

Esta buenísima, re fácil la receta.
Soy de Artigas, Uruguay.
Felicitaciones!!

Vie, 2011-11-25 20:19

Ya voy a probar... espero que salgan muy ricas... besotes

Mié, 2012-01-25 18:57

Genial la mejor masa

Vie, 2012-03-02 23:01

Que alguien nos diga por favor cuanto tiempo en el horno y a que temperatura

Mar, 2012-03-06 23:28

Gracias!!!! Tengo un par de chiquillos a los que les encantan las empanadas pero por razones de salud nos hemos vuelto infritables asi que esta recetita nos cae como anillo al dedo ! gracias

Jue, 2012-03-22 20:08

HICE LAS EMPANADAS!!!! son geniales!!!! a mi marido no le gustaban caseras poque las que habiamos probado estaban "chiclosas", pero estas estaban ge- nia- les!!!! gracias!!! no soy muy buena cocinando, esto fue todo un logro para mi....

Mar, 2012-03-27 17:53

son demasiado buenas, me encantan las empanadas horneadas, con vegetales son ricas y si le pones la salsa de yogurt uss q delicia... asi q si tienes esa receta por favor publicala

Mié, 2012-05-09 18:45

Ya lo intenté y la verdad no me salieron tan buenas, la pasta me parece muy seca!! Si pudieran explicarme que fué lo que pasó por fa

Lun, 2012-06-18 20:32

Hola, si no le quiero poner grasa animal, le puedo poner mantequilla o margarina???

Lun, 2012-06-25 13:05

Veo que hay mucha gente que no lee bien la receta y luego hace preguntas..que.. ups.. tambien soy infritable.. para los que les gusta todo frito.. que cuando tenga 40 o mas añitos..le hagan un cateterísmo a ver como estaran sus arterias y coronarias..hay que cuidarse.. de vez en cuando quizas se pueda comer una fritura pero..todo frito.. no es nada recomendable, para disfrutar de una buena salud, hay que alimentarse muy sano..disfruten estas empanadas al horno..son lo maximo..gracias el gran chef

Mié, 2012-08-15 16:54

Vamos a cocinar empanadas para 15 personas vamos a ver como nos sale después les contamos

Vie, 2012-08-31 20:57

Qué ricas!!! gracias por la receta!!!

Dom, 2013-02-10 20:04

Hola! podrian decir cuanto de aceite de oliva,manteca no puedo comer.Gracias!

Lun, 2013-04-01 20:02

Tortitas negras, por favor!!

Lun, 2013-04-01 20:11

se ven muy ricas ,me encantan porque no tienen grasa! es lo ideal para salir un poquito de la dieta jajajaja

Vie, 2013-04-05 15:28

muy ricas y fáciles de preparar!

Vie, 2013-04-05 15:31

voy a preparala c ven divinos esos pastelitos luego te dire como me quedoooo....

Sáb, 2013-04-06 17:18

harina de trigo leudante es para reposteria y la harina todo uso es para panes y para estas empanadas....el tiempo es al ojo % ya que cada horno es diferente, asi que calculo que con 15 minutos deberian estar crujientes.... estas empanadas se pueden freir y quedan super...solo deben ver que se doren y ya estaran listas....entre mas las dejen en el horno mas duras se ponen asi que traten de que les queden suculentas... pueden reemplazar el liquido por cerveza yo lo hice con la masa de pizza y el sabor fue divino. gracias por compartir conocimientos

Lun, 2013-04-08 15:22

Muy ricas me quedaron !!! Re sencilla la masa y rápida

Lun, 2013-05-06 15:46

que chevere esta pagina,como guardo la masa para utilizar al otro dia?y cuantos dias se puede guardar/

Sáb, 2013-05-25 01:31

Hola la receta muy buena te pido una masa básica para empanadas fritas garcias

Lun, 2013-05-27 02:30

a mi me gustaria saber cuantas tapas salen de esa cantidad de harina ,y si doblamos la porcion el huve tb lo lleva doble?

Jue, 2013-06-06 23:34

quiero hacer tapas de empanadas pero cuando las guardo en la heladera la masa se pone negra que le debo agregar vinagre o limon u otro producto gracias

Mié, 2013-06-12 14:58

hola a que temperatura y por cuanto tiempo coloco las empanadas en el horno ? gracias

Jue, 2013-06-27 16:07

yo hice las empanadas y me quedaron riquisimas.

Mar, 2013-08-13 02:25