Clásicos Malfatti de espinaca

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Malfatti en italiano significa "mal hecho", cosa que seguro debe sorprender a algunos, ya que las cosas deberían de hacerse bien, ¿verdad? Pero es que la receta de hoy no tiene nada de mal hecha. Se trata de un clásico de la pasta italiana, los malfatti de espinaca. Unas deliciosas bolitas que de mal hechas sólo tienen el nombre.

Ingredientes:

1 kg de espinacas
½ kg de acelga sin las pencas
250 g de ricotta
3 huevos
3 cucharadas de harina
4 cucharadas de queso rallado
Pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Lava bien la verduras, coloca en una olla y lleva a fuego fuerte para que se cocinen en su propio líquido. Escurre, exprime bien con las manos para retirar el exceso de líquido y deja enfriar.

Corta la verdura y mezcla con los huevos, la harina, la ricotta, el queso rallado y los condimentos. Toma porciones y dales forma de pelotita con las manos enharinadas.

Cocina los malfatti en una olla con abundante agua hirviendo y salada a gusto; retira con espumadera cuando suben a la superficie.

Sirve con la salsa que más te guste y queso parmesano rallado, a gusto. Para beber, la elección no puede ser otra que una copa de vino tinto, un cabernet sauvignon por ejemplo.

Vía | Montevideo

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Comentarios

7 Comentarios

Excelente receta, pero...

Para cuántas personas rinde?...

Mar, 2008-06-10 12:33

gracias por esta receta!!!!!
mi abuela las ha hecho toda la vida...
como me acuerdo de sus mal hechos en mi infancia...
gracias de nuevo!

Mar, 2008-06-10 12:55

muy buena opcion para salir de comer carnes
gracias y saludos

Jue, 2008-07-03 08:40

Hola, el viernes pasado he intentado hacer esta receta pero me han quedado muy duros y además tardaron mucho en hacerse, por lo que opte por hacer ñoquis. Podrían decirme como hago para que me salgan los malfatti?

Mar, 2008-07-29 16:26

[...] Los malfatti son una pasta muy sabrosa, a base de ricota y espinaca. Su origen es italiano y su nombre significa “mal hechos”. Pero todo esto ya lo saben, porque Florencia Parma hace ya un buen tiempo les enseñó a preparar la receta clásica: malfattis de espinaca. [...]

Dom, 2009-05-24 18:13

que ricos que son vamos a ver si me salen

Jue, 2009-07-23 14:42

Realmente maravillosa la pagina!!!!! maravillosa!!!!!!!

Lun, 2012-06-25 11:04