Tarta Sacher, un postre típico de Austria

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En nuestros viajes por la gastronomía del mundo ya hemos visitado diferentes destinos, pero aun no habíamos llegado a Austria. Este país de comidas especiales tiene un clásico que todos conocemos: la tarta Sacher. Creada alrededor de 1832 cuando el príncipe Metternich solicitó a su cocinero, Eduardo Sacher, algo ‘nuevo’, ésta tarta es un postre que no pueden dejar de probar.

Ingredientes:

220 gr de azúcar
130 gr de chocolate derretido (una tableta y media)
130 gr de harina
6 huevos (separando yemas y claras)
160 gr de mantequilla
150 gr de mermelada de albaricoque
esencia de vainilla

Para el glaseado
6 cucharadas soperas de agua
150 gr de azúcar glas
150 gr de chocolate

Preparación:

Prepara una crema con la mitad de la mantequilla y la mitad del azúcar. Añade el chocolate derretido y la esencia de vainilla y poco a poco las yemas de huevo, sin dejar de batir. Bate las claras a punto de nieve. Añade todo a la mezcla de chocolate. Finalmente, agrega la harina. Vierte en un molde de 22 cm., untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, y mételo en el horno a 175º C durante una hora (más o menos).

Cuando esté fría, córtala horizontalmente y unta una de las partes con un poco de mermelada. Pon la otra parte encima. Calienta la mermelada restante a fuego lento y extiéndela sobre la superficie y los lados de la tarta.

Para el glaseado, mezcla el chocolate con el azúcar y el agua. Calienta todo al baño maría, sin dejar de revolver hasta que adquiera un aspecto liso y brillante. Finalmente recubre todo con el chocolate. Deja que se enfríe y sirve acompañada con nata montada.

Vía | Hola

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Comentarios

5 Comentarios

Francamente esta tarta tiene bonito hasta el nombre.Intentare hacerla.

Sáb, 2008-06-21 05:02

hola!!! sera q tienes algo sobre la carbonada flamenca??? como por ejemplo kien la creo y eso!! te agradeceria enormement si me lo envias a mi correo yenny.161(a)gmail.com gracias!!!

Jue, 2008-07-31 15:09

queremos que nos de una receta distinguida para navidad vemos todos los dias tu programa besos bye bye

Sáb, 2008-11-08 10:41

Esta tarta no lleva dulce de leche, tenía entendido que si :S
pero bueno, espero me quede rica, se podría agregar en el relleno dulce de leche o manjar?

Dom, 2010-06-13 16:32

Felicitaciones por vuestras recetas las que he preparado han sido un exito

Lun, 2013-09-23 20:50