Ragout de ternera

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En un nuevo destino gastronómico nos vamos a la bella Italia y preparamos ragout. Se trata de una preparación típica de la cocina italiana que consiste en dejar cocer carnes en sus propios jugos y la que preparamos hoy es deliciosamente de ternera.

Ingredientes:

600 g de ternera
600 g cebollas
250 ml zumo de tomate
1 cucharilla de perejil
2 cucharas de sal sazonada
2 cucharillas de pimentón
2 hojas de laurel
sal
6 cucharas de aceite de girasol
un poco de de pimienta
1 cucharilla de albahaca

Preparación:

Descorteza y desmenuza cebolla. Fríe la cebolla en aceite calentado para obtener color amarillo oscuro. Cuando la cebolla está asada, vierte agua y deja hervirse aproximadamente 20 minutos. En el entretiempo, corta carne en cubos.

Para el ragout:

Cuando la cebolla está acabada, añade dos cucharillas de pimentón, algunas hojas de laurel y los cubos de ternero. Vierte un poco más de agua, mezcla, añade perejil y déjalo para hervirse. Si es necesario, de cuando en cuando, añade agua.

Aproximadamente 15 minutos antes que el ragout esté preparado, añade sal sazonada, zumo de tomate, pimienta y sal a pedir de boca. Cuando el ragout está lsto, añade una cucharita de albahaca y hiérvelo 2-3 minutos más.

Sirve caliente con fideos secos como macarrones o con un rico y suave puré de patatas.

Vía | Becook

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