Receta de Arepas bolivianas

arepas01.jpg

Gustavo Sanzetenea nos deleita nuevamente con una receta típica de la cocina boliviana: Arepas cotoqueñas. Si bien las arepas se han popularizado como un alimento venezolano, en Bolivia han adquirido sus propios sabores. Gustavo nos escribe:

"Es en Cotoca, población a 13 kilómetros de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia, donde gran cantidad de gente acude todos los domingos a venerar a la Virgencita de Cotoca. Y es en su mercado donde se puede tomar un buen café acompañado de unas arepas cotoqueñas. Su preparado es muy fácil y no requiere mucha o ninguna práctica".

A continuación la receta.

arepas_edited.jpg

vendedoradeaepas.jpgIngredientes:
l/2 kilo de yuca rallada
l/4 kilo de yuca cocida, molida y/aplastada
l/2 kilo de queso rallado
l cucharada de azúcar
Sal a gusto
Manteca o aceite para ponerse a las manos

Preparación:
Mezcle la yuca rallada, la yuca cocida y aplastada con el queso, sal y azucar, hasta formar una masa uniforme. Luego impregne sus manos con el aceite o manteca, y dé forma redonda a las arepas, para luego freirlas en una plancha o sarten humedecido de aceite o manteca.

Vendedora de Arepas en Cocota, Santa cruz-Bolivia

Especiales

Artículos recomendados

Comentarios

14 Comentarios

no entiendo que es la yuca

Mar, 2008-09-23 12:41

como podemos adentrarnos a otras culturas por medio de la gastronomia que bueno fue suscribirme con ustedes y sobre la resetas que rica se mira y muy facil de conseguir en mi pais , Dios les bendiga por este espacio tan sano, y delicioso. atte. livonia sierra

Mar, 2008-09-23 13:24

belu:

La yuca o mandioca es un tubérculo (como la papa), una raíz muy consumida en los países tropicales y el altiplano boliviano. Es fuente de carbohidratos y follajes para la elaboración de harinas con alto porcentaje de proteínas.

Esperamos que te sirva la respuesta.

Mié, 2008-09-24 10:20

Siento mucho,pero quiero hacer una critica constructiva,en la receta de la saltena obviaron varios ingredientes,es que es realmente la receta de la saltena potosina?????

Dom, 2008-11-23 16:50

que ricooooo estaba era buscando exactamente eso jaja

Mié, 2008-12-03 14:58

EL SONZO no es mas bien la receta titulada como AREPA... que yo sepa .. la arepa es de HARINA DEE MAIZ

Dom, 2009-08-09 15:31

unn q ricooo......

Dom, 2010-04-18 13:04

Como buen cruceno tengo que decirles que lo que estan detallando en la receta es cualquier cosa menos arepas. Las arepas se hacen con harina de maiz y queso.
Saludos cordiales
Mauricio

Sáb, 2010-09-04 16:49

He ido varias veces a Cotoca a comer arepas, y no son hechas de yuca, sino con harina de maíz. Me gustaría que encuentren la verdadera receta, por favor.

Yoli

Dom, 2010-10-31 23:56

En esta página hay muchas recetas típicas de Santa Cruz, incluyendo arenas.
http://www.eldeber.com.bo/paraellas/2007-09-26/notaparaellas.php?id=0709...

Mié, 2011-09-14 17:28

Para las arepas son yucas o es maíz amarillo no entiendo.

Dom, 2012-01-29 17:20

esta receta es mas para realizar el zonzo que la arepa; la arepa es con harina de maíz queso, leche, sal, y a la plancha con carbón o leña....

Jue, 2013-02-14 10:33

la arepa lleva harina selecta? ¿por qué es el color amarillito?

Vie, 2013-04-05 17:41

hola me gustaria saber la receta de las rosquitas de arroz se los agradeceria

Lun, 2013-04-15 01:37