Huevos rellenos de guacamole y mayonesa

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A la hora de los cumpleaños y las celebraciones, no hay nada más molesto que tener que servir a todos cuando sos el agasajado. Para no tener que esclavizarte con la cocina aprovecha a preparar bocaditos y que cada uno se sirva solo. Hoy te contamos como hacer estos huevos rellenos de guacamole y mayonesa. Simples, ricos y hasta se pueden comer con las manos.

Ingredientes:

6 huevos
1 aguacate
1/2 cebolleta
20 g de pimiento rojo
4 pepinillos agridulces
Huevas de mújol
70 g de mayonesa
El zumo de 1/2 limón
Sal
Pimienta

Preparación:

Coce los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos. Retira del fuego, enfría, pela y corta por la mitad. Retira la yema de los huevos.

Pela y tritura con un tenedor el aguacate, salpimienta y riega con el zumo del limón. Pica en juliana fina la cebolla
y el pimiento rojo. Pica los pepinillos.

Pon en un recipiente la cuarta parte de las yemas, la cebolla, el pimiento, los pepinillos y el aguacate. Salpimienta y mezcla. Con ayuda de una cucharilla, rellena las claras cocidas con la preparación anterior. Pon una pizca de mayonesa en cada huevo. Presenta los huevos rellenos con las huevas de mújol justo encima.

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