Ensalada de coliflor

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Cuando llega el calor las ensaladas son el plato preferido de todos. Y es que son simples de hacer, las podemos hacer simplemente con lo que encontremos en casa y resultan frescas y livianas. En el día de hoy una muy sencilla, ensalada de coliflor con tomatitos cherry y vinagreta.

Ingredientes:

1 coliflor
6 patatitas
12 tomates cherry
1 cucharada sésamo negro o dorado
4 cucharadas vinagre
1 dl aceite extra virgen
1 cebolleta morada
1 diente ajo
10 hojas de albahaca
50 g queso parmesano en lascas
Sal y pimienta

Preparación:

Comienza elaborando la vinagreta para que los sabores se saturen. En un mortero maja la sal, el sésamo, el ajo y las hojas de albahaca hasta formar una pasta.

Pela y pica la cebolleta, incorpora al mortero y riega con el aceite y el vinagre. Reserva tapada en el frigorífico hasta el momento de su utilización.

Lava las patatitas y la coliflor, separa los ramilletes y coce al vapor hasta que la verdura esté blanda. Sirve la coliflor en una fuente para ensaladas acompañada de tomates cherry, lascas de parmesano y su vinagreta.

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