¿Qué son los bagels?

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¿Qué son los bagels? ¿Qué hace que una rosquilla sea un bagel y no una dona? Esta es una de las cosas que debemos conocer para festejar el Oktoberfest como se debe. Pues en esta celebración, el bagel tiene su propio lugar. Los bagels son conocidos en algunas zonas del mundo como las donas de cemento. Por ejemplo, así se lo llama en las tiendas de delicatessen de Nueva York y en la comunidad judía.

Como cuentan en homecooking.about, hoy en día hay muchísimos sabores de bagels. Generalmente se los come en el desayuno o como bocadillos entre comida y comida.

Desde el punto de vista purista, un bagel es un rollo redondo de levadura con un agujero en el centro. Su masa no lleva huevo, tiene malta en lugar de azúcar, se cosen en agua y luego se doran al horno.

Ese proceso produce un rollo muy denso y masticable, con un exterior crujiente. Por eso se lo llama la dona de cemento.

Por supuesto, las bagels de hoy en día han evolucionado e incluyen un poco de todo: huevos, especias, hierbas, salmón ahumado, queso crema y frutas. Eso los hace más suaves, ligeros y con mucho más sabor.
 

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