Receta de budín de zanahorias

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Enviado por: Rafaela

¿Quieres aprovechar las zanahorias de tu heladera? Preparar un budín con ellas parecería ser una de las mejores opciones. Lo acompañaremos con una salsa de brócoli, lo cual dará como resultado un plato espectacular que podrás disfrutar tranquilamente en tu hogar. Nutritivo y casero, ¿qué mejor que eso?

Ingredientes:

Para el budín:

1 kilo de zanahorias, peladas y cocidas
3 cucharadas de queso crema light
¾ de taza de cebolla rallada
2 a 3 cucharadas de caldo de pollo desgrasado
2 cucharadas de queso rallado
3 claras batidas a punto de nieve
½ taza de avena
sal  y pimienta

Para la salsa de brócoli:

1 cebolla mediana, pelada y finamente picada
1 cucharadita de aceite vegetal light
2 cucharadas de caldo de pollo desgrasado
1 taza de brócoli, cocido, escurrido y picado
150 g de queso crema light
¼ de taza de leche descremada
sal  y pimienta

Preparación:

Para el budín:

Blanquear la cebolla en agua hasta cocida. Escurrir y mezclarla con el caldo de pollo. Moler o procesar las zanahorias, con el queso crema hasta formar una pasta. Agregar la cebolla con el caldo y el queso rallado. Sazonar con sal y pimienta. Vaciar en una vasija y envolver gradualmente las claras batidas a punto de nieve y el avena. Mezclar.

Verter en un molde ligeramente engrasado con hueco al centro y llevar al horno a 180°C durante 40 minutos o hasta que cuaje. Desmoldar y acompañar con salsa de brócoli.

Para la salsa de brócoli:

Saltar la cebolla en el aceite. Agregar el caldo de pollo y seguir cocinando hasta que que la cebolla esté bien tierna. Agregar el brócoli y el queso crema junto con la leche. Cocinar por unos minutos y luego licuar la preparación. Sazonar.

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