Receta de la cazuela de mondongo

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Enviado por: Valentina Lopez

La cazuela de mondongo es un plato típico de las épocas invernales. Es un plato ideal para los días fríos, esos días en los que después de comer nos tiramos con el estómago lleno a dormir una siesta, placer total.

Hoy te muestro la receta para hacer esta rica cazuela para el invierno para toda la familia. Completa y calentita, ¡no hay excusas para que no la prepares!

Ya me abrió el apetito, comencemos a prepararla.

Ingredientes:

  • 1 kg y 1/2 de mondongo
  • 100 gr de tocino en cubitos
  • 4 chorizos
  • 1/2 kg de pechito de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 blancos de apio
  • 1 cebolla picada
  • 1 cebolla de verdeo
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 taza de garbanzos o porotos
  • 2 cubitos de caldo de carne
  • 1 y 1/2 taza de tomates pelados y picados
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Sal
  • Orégano
  • Paprika
  • Pimienta

Preparación:

Comienza hirviendo el mondongo entero en el agua con todos los gustos y una manzana verde (cortada al medio y con cáscara). Cuando el mondongo esté tierno, retira del fuego y deja enfriar en el caldo. Luego pícalo.

Calienta aceite en una cacerola a fuego medio y agrega el tocino. Cuando esté dorada, agrega las cebollas, el apio y el pimiento rojo, todo bien picado. Cocina unos momentos e incorpora las zanahorias en rodajas, los tomates y deja que todo se cocine.

Incorpora luego los garbanzos (o porotos) previamente remojados, el vino y los condimentos (perejil y ajo, laurel, orégano, pimentón) y la taza de caldo con los cubitos de caldo de carne.

En forma separada, en una sartén, dora el pechito de cerdo con un fino hilo de aceite. Agrega a la olla grande y cocina durante unos 5 minutos más. Agrega ahora el mondongo y los chorizos en rodajas gruesas. Revuelve y cocina todo a fuego suave, con la olla tapada tapado durante 30 minutos, agregando caldo si fuese necesario.

De ser necesario, puedes espesar la mezcla y darle cuerpo con una cucharada de fécula de maíz.

Dime en los comentarios cómo te ha ido con esta receta de mondongo a la cazuela. Intenta otras variantes de cazuelas como cazuela con pollo y también cazuela de cordero. ¡Delicioso! 

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