Receta de la cazuela de mondongo

cazuela

Cazuela de mondongo: es un plato típico de las épocas invernales. Por si no lo sabes, el mondongo es una parte del estómago de la vaca. Te dejamos la receta para el día que quieras preparar una buena comida para toda la familia. Completa y calentita. ¡No hay excusas para que no la prepares!

Ingredientes:

  • 1 kg y ½ de mondongo
  • 100 g de panceta en cubitos
  • 4 chorizos
  • ½ kg de pechito de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 blancos de apio
  • 1 cebolla picada
  • 1 cebolla de verdeo
  • 2 zanahorias
  • 1 morrón rojo
  • 1 taza de garbanzos o porotos
  • 2 cubitos de caldo de carne
  • 1 ½ taza de tomates pelados y picados
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • ½ taza de vino blanco
  • sal, orégano, pimentón y pimienta

Preparación:

Hervir el mondongo poniéndolo entero en el agua hirviendo con todos los gustos y una manzana verde (cortada al medio y con cáscara). Cuando el mondongo esté tierno retirar del fuego y dejar enfriar en el caldo. Luego picarlo.

Colocar en una cacerola el aceite, poner a calentar y agregar la panceta y rehogar. Cuando esté dorada, agregar las cebollas, apio y morrón todo bien picado. Cocinar unos momentos, incorporar las zanahorias en rodajas, los tomates y cocinar un poco más.

Incorporar luego los garbanzos o porotos previamente remojados, el vino y los condimentos (perejil y ajo, laurel, orégano, pimentón) y la taza de caldo con los cubitos de caldo de carne.

Aparte, en una sartén dorar el pechito de cerdo con un hilo de aceite. Incorporar a la olla grande y cocinar cinco minutos más; incorporar el mondongo y los chorizos en rodajas gruesas. Cocinar a fuego suave, tapado, durante ½ hora aproximadamente, agregando caldo si fuese necesario.

Rectificar los condimentos y darle cuerpo al jugo de cocción espesándolo con una cucharada de fécula de maíz (opcional) y tendrás pronta esta deliciosa cazuela de mondongo.

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9 Comentarios

me puede informar para cuantas personas rinde esta receta de Cazuela de Mondongo ?
Quiero hacerla para una reunion familiar de 30 personas.
Desde ya muchas gracias.

Jue, 2010-08-19 11:38

Hola, buenas tardes. Me podrian orientar para realizar esta cazuela como para 35 comensales, en las cantidades de los ingredientes.
Muchas gracias

Jue, 2012-05-24 16:22

que rico

Mar, 2012-07-31 22:57

200 gramos por por persona, o sea 1 k de mondongo para 5 persona yo le pongo 6 k de mondongo

Lun, 2012-08-20 10:57

no hay nada mas rico que este plato

Jue, 2012-08-23 23:24

receta de cazuela de mondongo, buenisima

Lun, 2013-05-06 15:21

Me podrían decir estos ingredientes para cuántas personas rinde?

Lun, 2013-05-27 15:42

Hola, buenos días, me podrían orientar en cuanto a las cantidades que necesito para preparar una cazuela para 30, personas

Jue, 2013-06-06 11:19

Excelente

Jue, 2013-08-01 12:39
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