Sopa tailandesa de pollo y coco

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Enviado por: Rafaela

A continuación te presento una receta exótica, perfecta para los que gustan de probar nuevos sabores. Se trata de una sopa tailandesa de pollo y coco. Si te gusta experimentar con nuevas recetas para conocer la comida de otros sitios no te pierdas esta oportunidad de hacerlo. Ingredientes:

400 gramos de leche de coco
400 gramos de caldo de pollo bajo en sodio
rodajas de jengibre fresco
1 tallo de hierba de limón fresco, cortado en pequeñas piezas
500 gramos de pechuga de pollo o de muslos, cortado en trozos
1 taza de champiñones rebanados
1 cucharada de jugo de lima fresco
1 cucharada de salsa de pescado tailandesa o vietnamita
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de pasta de chile tailandesa
1/4 de taza de hojas de albahaca fresca
1/4 taza de cilantro fresco

Preparación:

En una cacerola mediana combina la leche de coco, el caldo, el jengibre y la hierba de limón. Deja hervir a fuego alto. Agrega el pollo, los champiñones, el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar y la pasta de chile. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté firme (de 5 a 10 minutos). Deshecha la hierba de limón. Adorna con albahaca y cilantro.

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