Barras de limón

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Aunque soy amante del chocolate, a la hora de comer una fruta soy amante del muy ácido limón con el que se pueden hacer variaciones de todo tipo y añadirle un poco de dulce para hacer todo mejor aún. Estas barras de limón son rápidas de hacer y se parecen un poco a lo que es un pie de limón, solo que sin el merengue de arriba y el centro es más estilo cuajada. Son unas buenas acompañantes de un buen té por la tarde.

Ingredientes:

Para la corteza.

  • 340 gramos de mantequilla sin sal, muy fría.
  • 1/2 taza de azúcar en polvo.
  • 2 tazas de harina de trigo todo uso.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharada de piel de limón rallada.

Para el relleno.

  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente.
  • 1 y 1/4 de tazas de azúcar granulada.
  • 3 cucharadas de piel de limón rallada.
  • 1/2 taza de jugo de limón.
  • 1/3 de taza de harina de trigo todo uso.
  • 1/3 de taza de azúcar en polvo para adornar.

Preparación:

Calentamos el horno a 175 grados C. Lo mejor es usar una bandeja rectangular para el horno que sea de 20x30 centímetros aproximadamente para que no queden demasiado gruesas las barras.

Preparemos la corteza. En un envase o un procesador de alimentos, mezclamos el azúcar, la harina, la piel de limón y la sal. Sacamos de la nevera la mantequilla y procesamos. Si lo hacemos a mano, con un cuchillo picamos la mantequilla en la mezcla seca hasta que quede como una arena suelta, pero que cuando apretemos con las manos se una.Buscamos la bandeja que debemos enmantecar y ponerle una hoja de papel pergamino para sacar más fácilmente y presionamos toda esta corteza y metemos al horno por unos 15-20 minutos.

Mientras hacemos el relleno. Es muy fácil, solo unimos y batimos los huevos, azúcar, piel de limón, jugo de limón, harina y polvo para hornear, apenas hasta mezclar.

Vertimos el relleno sobre la corteza tibia (no caliente) y horneamos nuevamente por 25-30. Para saber si está lista debemos mecerla y si está firme pero un poco gelatinosa, está lista.

Dejamos enfriar por completo y con un colador esparcimos el azúcar en polvo por encima y cortamos en cuadrados.

Se come frío o a temperatura ambiente.

Receta e imagenJonesingFor

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4 Comentarios

Que bien, estupenda receta para acompañar un buen cafeeee jeje

Jue, 2013-04-04 19:07

Llevo tres años recibiendo y realizando recetas de este Blog pero siempre tengo que desechar las que vienen con las medidas en TAZAS, ¿ a cuantos gramos corresponde una taza? Soy hija de Repostero y Confitero y me ha dicho que las fórmulas (que NO recetas) en confiteria siempre tienen que ser exactas. Te agradeceria me indicases la equivalencia TAZA=GRAMO

Sáb, 2013-04-13 16:59

una taza, si no me equivoco son 200gr.

Mar, 2013-04-30 16:42

Solamente tienes k comprarte una embase k traes la medida de las tazas se consiguen en cuankier tienda k bendan utensilios para la cocina es simple no cuestan caras hai asta a dos dollares soi recidente de new york i mi nombre es ivelisse suerte amiga

Vie, 2013-05-10 19:13
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