Receta de aguacates rellenos con camarones

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Enviado por: Rafaela

En el blog de Laylita encontré una receta que me resultó muy tentadora: aguacates rellenos con camarones. Si eres amantes de los mariscos y de las verduras no dejes de intentar con esta maravillosa combinación. Tu paladar te lo agradecerá.

Ingredientes:

4-5 aguacates maduros
450 gramos de camarones cocidos
½ cebolla colorada, finamente picada
2 rábanos, finamente picados
½ pimiento rojo, picado finamente
2 tallos de apio finamente picados
2 huevos duros cortados en cuadritos
5 cucharadas de alioli de cilantro o mayonesa
jugo de una lima
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Corta los camarones a la mitad (si lo deseas puedes conservar algunos para adornar el plato). Combina las cebollas en dados, los rábanos, el pimiento, el apio, los huevos, los camarones, la mitad del jugo de limón y el alioli. Mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y la cáscara con cuidado. Rocía con el jugo de limón cortante y esto ayudará a que se oscurezca demasiado rápido. Utiliza una cuchara para rellenarlos con la preparación. Puedes decorar el plato con lechuga picada, tomate en rodajas y cilantro. Sirve inmediatamente.

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