Estofado de carne con peras

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A algunas personas, como a mi, no nos gusta mucho comer carne. El estofado siempre es una buena forma de hacer que cualquier corte de carne quede muy suave, que se deshaga en la boca y que se le infusione otros sabores que usemos. Con este estofado de carne con peras, lograremos eso precisamente, porque las frutas no deben usarse solo para postres sino también para el plato principal y le dará un excelente sabor.

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de segunda.
  • 300 ml de cerveza.
  • 2 cebollas grandes
  • 2 peras grandes.
  • 2 cucharadas de mostaza.
  • 80 gr de mantequilla.
  • 1 cucharas de tomillo seco.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Corta la cebolla, la pera y la carne en cubos. En una olla grande pon la mitad de la mantequilla y cuando esté bien caliente cocina la carne hasta que esté dorada, unos 4 minutos por cada lado. Saca del calor y pon el resto de la mantequilla y cocina la cebolla a fuego medio. Tapa y déjalas cocinarse por unos 20 minutos, hasta que estén bien tiernas. Saca del calor y hazlas puré en la licuadora.

Regresamos a la olla. Ponemos el puré de cebollas, la carne, el azúcar, la cerveza y las hierbas. Tapamos y añadimos un poco de agua hasta que tape todos los ingredientes, dejamos que hierva y luego bajamos el fuego y tapamos. Cocinamos por unas 2 horas revisando si necesita más líquido cada media hora.

Añadimos las peras cortadas en cubos y cocinamos 20 minutos más. Añadimos sal y pimienta y la mostaza también. Para este punto debe tener una salsa bastante reducida.

Servimos caliente.

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Comentarios

2 Comentarios

Deliciosa receta, señora Chef. Yo la cambiaré ligeramente, porque uso aceite de oliva virgen en lugar de mantequilla.

Un saludo y feliz domingo.

Dom, 2010-04-25 13:32

Yo la preparé hace un año para los 15 años de mi sobrina fueron 80k de carne y creanme fue un éxito salió deliciosa y todos me felicitaron y yo felicito a la persona q envió esta receta porque de verdad que es un platillo exquisito ahora lo voy a preparar para otros 15 años porque una amiga que estuvo en la fiesta me pidió si se la preparo para los 15 de su hija.felicidades al gran chef.

Vie, 2012-08-03 14:13