Pasta de fondant

pasta-de-fondant-0.jpg Thinkstock © Comstock

La pasta de fondant es una cobertura maravillosa para tus tortas, pues sin dudas harán que siempre se vean bien. A mi personalmente me encanta esta cobertura para tortas. ¡Recuerdo que desde pequeña disfrutaba mis pasteles de cumpleaños decorados con pasta de fondant de colores!

Si te encanta hacer tortas y pasteles, la receta básica de pasta de fondant debe estar entre tus saberes. Para perfeccionar tus dotes en pastelería aquí aprenderemos juntos cómo hacer pasta de fondant; ¡con ella podrás crear maravillas!

¿Un tip? Agregándole algunas gotas de colorante vegetal para comidas podrás transformarla y decorarla como más te guste.

¡Ahora vamos a la receta básica!

Ingredientes:

  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • ¼ taza de agua fría
  • 1 cucharadita de extracto de almendras o de vainilla
  • ½ taza de almíbar de azúcar (hecho con 1-1/4 taza de azúcar y 1/3 taza de agua, hervidos hasta obtener el almíbar)
  • 1 cucharada de glicerina
  • 1 kg de azúcar impalpable
  • ½ cucharadita de manteca vegetal blanca

Preparación:

Para preparar esta receta de pasta de fondant tendrás que comenzar colocando el agua en un pequeño recipiente. Espolvorea la gelatina sin sabor y deja reposar durante 2 minutos.

Coloca el recipiente en el microondas durante 30 segundos a temperatura máxima hasta que la gelatina se disuelva. Agrégale el extracto de almendras o el extracto de vainilla (a gusto del consumidor).

Suma el almíbar de azúcar y la glicerina, revolviendo hasta que la mezcla se integre bien y se vuelva suave y clara. Si la mezcla no se vuelve suave y clara, llévala nuevamente al microondas durante 15-20 segundos.

Coloca 750 gramos de azúcar impalpable en un recipiente grande. Haz un pequeño hueco en el medio y coloca en él la mezcla anterior. Revuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla se vuelva elástica.

Coloca parte de los 250 gramos restantes de azúcar impalpable sobre una superficie lisa y limpia. Coloca el fondant sobre el azúcar impalpable y espolvoréalo con el restante azúcar impalpable.

Unta tus manos con la manteca vegetal blanca y comienza a amasar el fondant.

pasta-de-fondant-1.jpg Flickr © ttrimm

Amasa muy bien el fondant, para que quede elástico, suave y sin grumos. ¡Dedícale tiempo y esfuerzo a esta parte! Luego simplemente cubre el fondant con plástico y guárdalo en la heladera hasta el momento de usarlo.

Lo recomendado es que no le llegue aire al fondant, porque puede secarse, por eso debes envolverlo bien. Cuando vayas a usarlo, coloca azúcar impalpable sobre una superficie lisa y vuelve a amasarlo. 

Luego estira el fondant sobre azúcar impalpable y úsalo como te guste.

Ahora que sabes cómo preparar pasta de fondant, aprende una preciosa decoración de cupcakes navideños. ¡Ideal para guardarla para la próxima Navidad!

También puedes hacer fondant de chocolate y salsa de frambuesa o un original fondant de malvaviscos.

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Comentarios

33 Comentarios

nesesito q me respondan unas preguntas para mi disertyacion

1/cuantas calorias tiene el surtido de mariscos?
2/cuanto se demora en preparar?
3/q aportes tiene nutrcionalmente?
4/q ingredientes contiene?

si se sabe estas respuestas contactese conmigo al albita_ynr_x@hotmail.com

se lo agradecere un monton

eso si antes del 13 de mayo gracias

Mar, 2010-05-11 13:12

hola!
oye, en qé momento se le puede agregar el colorante??

*respondeme xfis a:
(dianita-diablita3@hotmail.com)

gracias ;)

Mié, 2010-07-07 15:07

ola k chido k aia perzonas komo ustedes m fasina la cosina i la reposteria i soi fan de buen sazon

Vie, 2011-01-21 21:02

Q padre q nos den su receta del fondant sin tener q pagar o sin tener q timar todo el curso se lo agradecen personas como yo x q aqui en cozumel no lo enseñan y yo lo necesita para un pastel de mi princesa Naomy la verdad se los agradezco muchisimo. Bye

Lun, 2011-06-13 16:36

yo utilice la receta anterior,pero no me salio cuando estaba estirandolo se pegaba en el rodo y al momento de levantarlo se quebraba que hice mal????
ayudaaaaaaaaaaaaaaa por favor!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lun, 2011-06-27 18:32

Hay mija para eso es el azúcar impalpable y sigue al pie de la letra la receta.

Vie, 2011-10-28 21:37

Hola soy mary me encantó tu receta fondant ya que me encanta la repostería pero una duda, ¿el azúcar impalpable viene siendo la azucar glass?

Vie, 2011-11-04 21:04

Glasé es un tipo de baño para repostería que se hace con azúcar impalpable, clara de huevo, y una pizca de limón.- Azúcar impalpable es un tipo de azúcar muy refinada que se usa para repostería.-

Mié, 2011-11-16 17:46

Yo apenas la voy a hacer, luego les cuento cómo me salió, sus comentarios me van a ayudar muchísimo. gracias.

Jue, 2011-12-01 16:33

Glase es una cosa y azucar glass es otra, azucar glass si es azucar impalpable distinto nombre misma cosa

Sáb, 2012-02-04 03:14

En Argentina se dice azucar impalpable(soy argentina) en España se dice azucar glass (llevo 25 años en España) es lo mismo con distinto nombre glasse es un tipo de baño o cobertura como dijo Fabiola con la que estoy de acuerdo

Dom, 2012-03-18 20:21

hola soy clara, tengo una pregunta, al hacer la pasta y al extenderla me quedo demasiado dura y batalle muchisimo para extenderla, me puedes decir en que falle :(

Mié, 2012-03-21 20:38

Hola buenas, una consulta en ves de almibar se le puede poner glucosa a la masa de fondant????? gracias.ç

Mié, 2012-05-16 19:52

a ese fondant se le puede poner colorante,y cual es el fondant q se prepara con bombon.gracias

Dom, 2012-05-20 16:42

El azucar impalpable es la misma azucar flor o estoy equivocada?

Vie, 2012-06-29 13:15

gracias por ayudarme con esta receta me sirvio de mucho... gracias..

Mié, 2012-07-04 12:22

gracias ,la receta de la pasta fondant,la veo de categoria,esta bien explicada.

tengo una duda,si puede darme informacion.en los ingredientes, donde dice 1/2 taza de almibar de azucar ( hecho con 1-1/4 taza de azucar y 1/3 taza de agua,hervidos hasta obtener el almibar),gracias y perdone

Mar, 2012-07-10 18:36

margarita , si no me equivoco el azucar glass, azucar impalpable o azucar flor es lo mismo... :)

Lun, 2012-07-23 17:43

Hola , me gustaría saber en qué momento se echa el colorante y donde se pude comprar la glicerina. ¿En la farmacia tal vez?

Lun, 2012-07-30 14:17

Hola , me gustaría saber en qué momento se echa el colorante y donde se pude comprar la glicerina. ¿En la farmacia tal vez? Gracias

Lun, 2012-07-30 14:19

osea delicioso unnnnnnnnnnnnn

Vie, 2012-08-10 15:02

Buenas, me gustaría saber dónde puedo comprar la glicerina, cuándo puedo añadir el colorante y si éste puede ser líquido. Gracias

Dom, 2012-08-12 15:12

por favor, necesito saber en qué momento se agrega el colorante. Gracias

Dom, 2012-08-12 19:54

Hola soy nueva en la repostería y me encanta, intente este decorativo para mi pastel y me encanto pero es indispensable la manteca vegetal, de lo contrario la masa se secara y quedara cuarteada fea y en vez de Fondant obtendrás pastilla je que es para esculturas duras. Amg Alejandra el colorante se agrega cuando estés amasando o por lo menos yo lo hago.

Jue, 2012-08-16 15:12

Veo a muchos con bastantes dudas sobre que es el azúcar impalpable y es simplemente la azúcar glass. Tanto el azúcar impalpable como la glicerina, glucosa etc lo pueden encontrar en donde vendan productos para repostería.
Cuando desean colorear el fondant hay de dos maneras si van utilizar para forrar toda la torta de un mismo color al momento de la elaboración pueden agregar el colorante. Pero si solo desean tener un poco de fondant de varios colores solamente tiñen un poco de fondant con el color deseado y asi obtienen los colores q desea.
Y si les queda muy duro el fondant es que le agregaron mucha azúcar impalpable.

Vie, 2012-08-24 14:58

gracias,,,por esta recetas,,me gusta mucho la pastelería...pero no hay para hacer un buen curso....................

Dom, 2012-10-14 17:59

Quisiera saber si se utiliza cualquier tipo de glicerina ¿puede ser glicerina pura crada en una farmacia?

Vie, 2012-11-23 01:35

¿Como hacer para que el fondant no se humedesca? Saludos!

Vie, 2013-02-08 23:37

Estoy emocionada con estas recetas, gracias!

Vie, 2013-02-15 23:06

hola muchas gracias por la receta lo q pasa es q soy muy novata en esto de la reposteria y me gustaria saber donde se pueden comprar los ingredientes aqui en españa gracias

Dom, 2013-03-31 16:10

gracias por la receta se ve que es muy fácil de hacer, justo lo que estaba buscando...

Jue, 2013-05-16 01:27

me encanto esta receta super facil y muy economica.graciasss

Mié, 2013-12-04 11:57

Ya la hice y me salio muy linda. Gracias por la receta

Jue, 2014-03-27 22:25