Enchiladas mexicanas

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Las famosas enchiladas mexicanas son un plato hecho a base de tortillas suaves de maíz, rellenas con carne, pollo o algunas veces alguna variación vegetariana, y salsas rojas picantes por encima, con un poco de queso para gratinar.

Personalmente me encantan las enchiladas mexicanas y sé que si preparas esta receta te gustarán tanto como a mí. En este caso haremos unas enchiladas de carne, pero recuerden que pueden rellenarlas como quieran.

Ingredientes:

Para el relleno

  • 1/2 kilo de carne molida.
  • 1 taza de agua.
  • 2 tazas de arroz cocido.
  • 1/2 kilo de frijoles rojos cocidos.
  • 1 cucharadita de polvo de chile.
  • 1/4 de cucharadita de polvo de ajo.
  • 1/4 de cucharadita de polvo de cebolla.
  • 1/4 de cucharadita de orégano.
  • 1/2 cucharadita de paprika o pimentón rojo.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 cucharadita de jalapeño picado.

Para la salsa

  • 1 cucharada de aceite vegetal.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de cebolla.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de chile.
  • 1/2 cucharadita de albahaca.
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
  • 1/8 de cucharadita de sal.
  • 1/4 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 300 gramos lata de tomates pelados.
  • 1 1/2 tazas de agua.
  • 1 cucharada de azúcar.

Para el armado

  • 2 tazas de queso rallado.
  • 10 tortillas de maíz.

Preparación:

Para preparar enchiladas mexicans, primero hagamos la salsa, pues lleva más tiempo de cocción.

En una olla añade el aceite vegetal y calienta. Cuando esté a buena temperatura añade el ajo y la cebolla picaditos y cocina hasta que estén bien tiernos. Agrega todos los condimentos y los tomates licuados.

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Mezcla y cocina un poco. Añade el agua y sube el fuego. Cuando hierva añade la cucharada de azúcar y baja el fuego. Deja cocinando, unos 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, cocinemos la carne. En un sartén grande, añade un poco de aceite y la carne molida y cocina completamente.

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Añade todos los condimentos y el agua y mezcla bien. Deja hervir por unos 5 minutos a fuego fuerte pero sin separarte de ella. Agrega el arroz y cocina hasta que no haya liquido.

Prepara cada una de las tortillas con una capa de los frijoles, pueden ser enteros o en crema; un poco de la mezcla de carne y también un poco de queso rallado. Cierra la tortilla y ubícala con la abertura para abajo en una fuente lista y engrasada para el horno.

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Repite con cada una. Encima vuelca la salsa roja y pon el queso que te quedó. Mete al horno precalentado a 175°C. Hornea unos 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

Dinos en los comentarios cómo te ha ido preparando estas enchiladas mexicanas. Intenta otros platos típicos de México como pizza mexicana o los clásicos tacos de carne

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14 Comentarios

[...] tazas de salsa de tomate. (Usa la de esta receta o tu [...]

Lun, 2010-05-17 12:17

Es una gran mentira las enchiladas no son como las preparan en esta receta, ¿de dónde sacaron esos ingredientes?????, jamás les ponemos ni albahaca, ni oregano ni azucar, no muchos de los ingredientes que ponen en esta receta
yo soy Mexicana, y en realidad, las verdaderan enchiladas son muy diferentes mas sabrosas, y lo picoso depende del gusto, no engañen ni confundan a la gente. porfavor enterense.

Sáb, 2010-06-19 20:41

[...] Enchiladas mexicanas. [...]

Lun, 2010-08-16 11:21

Así no son las enchiladas!!! No llevan frijoles solo es una tortilla de maíz con chilacate y le pones carne y la enrollas y se le pone lechuga, salsa, queso, crema, etc...

Lun, 2011-09-26 22:32

Nada más lejano a enchiladas mexicanas, las de aquí si son deliciosas.

Jue, 2011-09-29 11:00

Asi no son las enchiladas.....nada que ver con tu receta..

Mié, 2012-01-25 06:42

Esas enchiladas de mexicanas no tienen nada..

Mié, 2012-03-07 23:10

Como los anteriores comentarios, asi no son las enchiladas MEXICANAS no se de que lugar lo sacarías :) en fin no se compara la comida mexicana con ninguna otra ♥ :)

Lun, 2012-04-02 19:09

Pues porfavor, que alguien diga como realmente se hacen
las famosas enchiladas mexicanas, yo quiero hacerlas ahorita, pero todavia no encuentro una receta que me convensa. muchas gracias.

Mar, 2012-10-02 17:29

hoy estoy feliz

Jue, 2012-10-25 18:39

Sí Cielo, también son primos hermanos de los burritos, fajitas y tacos de pollo, de los enrollados árabes (kebab rolls) e inclusive si me apuras de los rollos japoneses (makis, uramakis) porque también en algunas ciudades lo comen entero (increíble pero cierto!) esto de la globalización comenzó hace siglos! Sip, la comida mexicana tiene primos en muchos sitios!

Mar, 2013-01-08 08:37

Pues que yo sepa se cuecen los chiles guajillos y se muelen con poquito ajo y tomate verde y se calientan las tortillas luego se frien en aceite caliente pero primero se sumergen en la salsa luego se echan al aceite, despues se le echa el queso fresco y quedan riquisimas... se acompañan con pollo frito lechuga y salsita verde picante y unas papas fritas con zanahoria... Ay! qué rico! Ya se me antojaron, es lo que voy a cocinar hoy jiji

Mié, 2013-03-20 18:41

que lejos anda de las enchiladas mexicanas,eso mas bien parecen burritos;pero enchiladas mexicanas no son,asi no se hacen,son com masa de maiz y no de harina ademas del chile huajillo;simplememnte no son enchiladas mexicanas.

Mié, 2013-08-21 16:46

de hecho a mi me gusta todas las recetas que preparan y espero viajar muy pronto a mexico para aprender a preparar comida mexicana att. wilmer clavijo valencia un saludo desde Colombia

Lun, 2014-02-03 23:40
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