Prepara minestrone vegetariano

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Cada vez más personas se están uniendo a la onda vegetariana y aunque no todos queramos, siempre podemos comer algo que sea puramente de vegetales, ya que es más sano y nos hace mejor para el cuerpo. No tenemos que olvidar nuestras recetas favoritas y clásicas para ir para probar otras formas de prepararlas. El minestrone vegetariano sabe tan bien como usando alguna carne para darle sabor y podrán comerlo todos.

Ingredientes:

  • 1 cebolla.
  • 2 palitos de apio.
  • 2 cebolletas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 calabacín.
  • 1 zanahoria.
  • 6 hongos.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 700 gramos de salsa de tomate natural.
  • 250 gramos de frijoles rojos o blancos cocidos.
  • 2 y 1/2 litros de caldo de vegetales.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 y 1/2 tazas de pasta para sopas.

Preparación: Corta todos los vegetales en cubitos. En un sartén añade el aceite y calienta. Pon a cocinar la cebolla, el ajo, el apio y las cebolletas. Cocina hasta que las cebollas estén transparentes. Añade luego las zanahorias, cocina unas 3-4 minutos más y finalmente añade el calabación, los pimientos y los hongos. Deja cocinar otros 5 minutos.

En una olla grande pon la salsa de tomate, el caldo y los frijoles a cocinar. Añade los vegetales. Cocina 15 minutos a fuego medio y revisa que todos los vegetales estén casi cocidos. Añade la pasta y cocina otros 7-8 minutos. Sirve bien caliente con un poco de queso rallado encima y pan tostado.

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Comentarios

3 Comentarios

Thanks for featuring my minestrone recipe. :)

Mié, 2010-05-19 18:49

Rica..........

Sáb, 2012-05-26 11:58

Rica

Sáb, 2012-05-26 11:59