Como hacer una paella gigante

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La paella, para quien no sabe que es, es un plato originario de Valencia, España, hecho en base a arroz y mariscos. Existen muchas variaciones hoy en día, hay quienes le agregan y le quitan cosas, como todas las recetas y por supuesto, se ha experimentado con ella para hacer una enorme como la de la imagen y como la receta que te daré a continuación.

Lo ideal es que uses una paella, que también es el nombre del sartén bajo típico para prepararlo, pero claro, si vas a hacer una paella gigante es difícil poder conseguirlo, especialmente si vives lejos de España. Así que también puedes usar una olla hecha de barro que no sea muy alta pero si bien grande y ancha. Lo más importante es que sea baja porque permite que la cocción sea homogénea y que se pueda evaporar todo.

Ingredientes:

La cantidad de ingredientes es para servirle 12 personas aproximadamente, así que sacando cuentas de los ingredientes podrás hacer para cuantas personas quieras.

  • 1 y 1/2 kilo de almejas.
  • 3 cucharadas de sal.
  • 2 cucharadas de azafrán.
  • 3/4 de taza de agua caliente.
  • 900 gramos de gambas crudas.
  • 1 y 1/2 de mejillones.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 6 filetes de pollo cortados en trozos grandes.
  • 600 gramos de chorizo cortado en rodajas.
  • 3 cebollas moradas grandes.
  • 3 pimientos rojos.
  • 6 dientes de ajos en pedacitos.
  • 3 cucharadas de pimiento dulce en polvo.
  • 4 y 1/2 tazas de arroz blanco.
  • 7 y 1/2 tazas de caldo de pollo.
  • 3 tazas de guisantes.
  • 6 tomates sin piel y picados en trozos pequeños.

Preparación: Pon las almejas debajo del agua fría corriente y limpia, luego ponlas en un envase grande, añade un poco de sal y cubre con sal. Deja por 2 horas para que queden bien limpias. También limpia las gambas, quitando la cáscara y las venas. Por otro lado limpia los mejillones con cuidado. Por separado, pon el agua y el azafrán por unos 30 minutos en un envase. En el sartén que usarás calienta el aceite y cocina el pollo picado hasta que esté dorado. Saca y aparta.

Cocina luego el chorizo en rodajas y luego pon aparte nuevamente. Ahí mismo cocina las cebollas, el pimiento, los ajos y el pimiento dulce en polvo y cocina hasta que estén suaves. Añade el arroz y mezcla bien. Pon nuevamente el pollo y el chorizo. Añade luego el caldo de pollo y el agua con la infusión de azafrán. Deja que hierva por unos 30 minutos a fuego medio alto sin taparlo.

Revisa si el arroz está casi listo. Añade ahora los guisantes y los tomates y cocina unos 3-4 minutos más pero esta vez con al tapa puesta. Añade ahora todos los mariscos, tapa y cocina hasta que se haya evaporado todo el líquido y los mariscos estén abiertos. Si hay alguna que no esté abierta, bota porque están malas. Sirve de inmediato, muy caliente.

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