Ketchup casera

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No hay nada mejor que tener todos tus productos frescos y envasados hechos por tu cuenta y el famoso ketchup o salsa de tomate podría ser una de esas cosas que prepares con tus propias manos. No es difícil de hacer y quizás no te de exactamente el mismo sabor que el de tu marca favorita, pero sí será un sabor cercano. Puedes probar preparar la ketchup casera cuando quieras para acompañar con lo mismo con la que te comes la envasada.

Ingredientes:

  • 4 clavos de olor.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 palito de canela.
  • 1/4 de cucharadita de semillas de apio.
  • 1/4 de cucharadita de adobo.
  • 1 kilo de tomates.
  • 1 y 1/2 cucharadita de sal.
  • 5 cucharadas de azúcar morena.
  • 1/2 taza de vinagre.
  • 1 cebolla cortada.
  • 1 diente de ajo.

Preparación: Pon los clavos, el laurel, la canela, el apio, el adobo en una estopilla y forma como una bolsita de especies. Cierra o amarra con algo para que no se salga nada. Luego en una olla pon los tomates picados gruesos y sin piel, la sal, el vinagre, el azúcar, la cebolla en trozos también, y añade el ajo por último con la bolsita.

Aplasta todo con un tenedor o un instrumento para hacer puré de papas. Cocina todo hasta que esté muy suave la preparación, que será por unos 40 minutos, a fuego medio bajo. Quita la bolsita de especias, licua todo hasta que esté cremoso y cuela para que quedé fina y sin semillas. Pon otra vez en una olla y cocina unos 30-40 minutos más hasta que haya espesado.

Si quieres prueba en este punto a ver si necesita más sal, azúcar o vinagre. Cuando esté caliente pon la ketchup casera dentro de un frasco previamente esterilizado en agua y tapa de inmediato para que el calor selle el envase. Puedes guardar así cerrado por unos 3 meses, pero si está abierta debes refrigerar siempre y te durará como un mes.

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Comentarios

1 Comentarios

Hola, gracias por compartir sus recetas. Quería saber si se le agrega algo de agua o sólo los tomates y si es necesario el adobo. Tenemos niños especiales que tienen dieta y no pueden comer esos condimentos. Gracias

Vie, 2013-01-18 11:44