Cómo hacer vegetales encurtidos

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Los encurtidos son alimentos (normalmente vegetales) que se conservan en un medio ácido, con frecuencia vinagre con sal, para fermentar y mantenerlos mucho más tiempo. Son fáciles de hacer pero lleva un poco de preparación previa. Aprende ahora cómo hacer vegetales encurtidos.

En esta receta les diré cómo hacer vegetales encurtidos, sin importar cuál vayan a usar. Es rápido y hará que duren más y también creará un sabor genial.

Ingredientes:

  • 200 gramos de vegetales. Pueden ser chiles, pimientos, pepinos, cebollas, berenjenas, lo que quieras
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Cualquiera que sea el vegetal que vayas a usar para hacer vegetales encurtidos, debe ser cortado en rebanadas, cubos o trozos como prefieras y dependiendo de cuál sea, debes hacer algo un poco diferente para la cocción.

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Básicamente con cualquier debes poner encima, después de picados, el agua hirviendo y dejar reposar un minuto. Debes cocinarlos ligeramente pero no por completo, porque deben mantenerse crocantes incluso luego de estar encurtidos.

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Debes tener un envase previamente esterilizado en agua hirviendo. Luego, dentro de este envase (que ya debe estar seco y a temperatura ambiente), pon los vegetales, el vinagre, sal y azúcar.

Cierra y mezcla dentro del envase. El calor lo cerrará al vacío. Refrigera al menos una semana y luego podrás empezar a comerlos.

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Ahora que sabes cómo hacer vegetales encurtidos, intenta hacer también wraps de vegetales y caldo de vegetales.  

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Comentarios

7 Comentarios

Hola me gustaría saber como lo hago o qué proceso debo llevar para hacer con un queso madurado como emmental o gruyere

Mié, 2012-01-18 01:08

Hola ! Mi pregunta es y me disculpa es que nunca he preparado un encurtido pero tengo que cocinar los vegetales a juro, no puedo envasar los encurtidos de una vez con el vinagre ?

Lun, 2012-02-06 00:34

Disculpa la pregunta pero sera que yo puedo envasar los vegetales sin cocinarlos tienen que ser obligatorio cocidos .

Lun, 2012-02-06 00:38

los vegetales deben escaldarse (sancochado) dependiendo el tipo de vegetal sera el tiempo que se le de ,zanahoria 3-4 min,cebolla 2-3,chitoma y chile 2-3 sacar de inmediato y hecharlo en agua a temperatura ambiente para detener la coccion y queden crujientes.

Jue, 2012-08-16 02:14

una vez realizado el proceso el frasco debe estar en refrigeración o puede quedar a temperatura ambiente?

Jue, 2013-05-16 13:17

muy buena las recetas para hacer encurtidos,tambien me gustaria elaborar tofu

Jue, 2014-01-23 12:45

Muy buena recetas.

Gracias.

Dom, 2014-07-13 15:30