Crepes con mermelada

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Los crepes son un poco parecidos a las panquecas pero con las cantidades al revés: en vez de llevar tanta leche y harina, llevan más huevos y realmente son a base de huevos que son hechos más líquidos y manejables con estos otros dos ingredientes. Tienen sus técnicas, pero son bastante fáciles de hacer realmente y quedan bien como postre o como comida principal. En este caso harás crepes con mermelada, nada más sencillo y a partir de aquí puedes variar los rellenos como desees.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de trigo para todo propósito.
  • 2 huevos.
  • 1/2 taza de leche entera.
  • 1/2 taza de agua.
  • 1/4 de taza de azúcar.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 7 cucharadas de aceite vegetal.
  • 3/4 de taza de mermelada de tu gusto.

Preparación: En un envase grande o en la licuadora mezcla la harina, leche, huevos, agua, sal y azúcar hasta que quede suave y homogénea. Si tiene grumos o está como separada, le falta batir más. Deja descansar a un lado. Mientas calienta un sartén y agrega una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, pero no hirviendo añade 1/4 de taza de la mezcla. Esparce bien para que quede muy, muy delgada. Separa los bordes y haz que se cocine bien todo. Cocina de cada lado por un par de minutos, por lo delgada lleva poco tiempo.

Deja que se enfríen un poco para manejarlas con las manos. Pon una en un plato, añade la mermelada que más te guste en el medio y esparce por todos lados. Enrolla y sirve tibia, con un poco de sirop o así mismo. Si quieres hacer otros rellenos puedes poner frutas y si quieres que sean saladas, elimina el azúcar que usaste en esta receta.

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