Buñuelos de yuca

bunuelos-de-yuca.png

Los buñuelos de yuca son una preparación típica de Venezuela y son simplemente unas bolitas de yuca, pero que también se le conoce como tapioca o mandioca. Es una raíz, y es parecido a trabajar con papa o batata pero tiene más fibras. Este postre se come casi siempre con un almíbar hecho a base de papelón, también conocido como panela, chancaca, piloncillo o raspadura, pero algunos que no consiguen este producto, le hacen un almíbar común y corriente con agua, azúcar y vainilla. Después del salto, te explico todo.

Ingredientes:

Para los buñuelos. 

  • 1 kilo de yuca.
  • 2 huevos.
  • 1 pizca de sal.
  • Aceite vegetal para freír.

Para el almíbar de papelón.

  • 1 taza de papelón rallado.
  • 1/2 taza de agua.
  • 2 clavos de olor.
  • 1 rama de canela.

Si no consigues papelón, para un almíbar simple.

  • 2 tazas de azúcar.
  • 1 y 1/2 tazas de agua.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1 limón en ralladura.

Preparación:

¿Cómo hacer el almíbar?

Sin importar cuál de las dos opciones de almíbar vayas a hacer, el proceso es exactamente el mismo. Une todos los ingredientes en una olla, lleva a fuego medio, deja hervir, baja el fuego, deja que todo se diluya y que espese un poco. Saca del fuego, cuela si es necesario y deja enfriar.

¿Cómo hacer los buñuelos?

Pica y pela la yuca. Prepara una olla con mucha agua para meterlas cuando esté hirviendo. Procura que el agua las tape. Ponlas a cocinar durante el tiempo suficiente hasta que estén bien blandas. Puede ir de 40 minutos a hora y media. Retira y cuela.

Pasa por un procesador de alimentos o tritura con un instrumento para hacer puré de papa. Queremos que quede lo más sedoso posible. Luego que esté suave, añade el huevo y la sal.

Con tus manos haz bolitas de esta mezcla, y mientras pon a calentar un caldero con aceite abundante. Cuando esté bien caliente pon las bolitas a cocinar hasta que estén doradas. No es necesario que estén mucho tiempo, solo queremos que mantengan la forma  y se vean doradas.

Sirve con almíbar por encima o a un lado.

Artículos recomendados

Comentarios

5 Comentarios

Son riquisimos, tengo tiempo que no los hago. Gracias por recordarme para hacerlos de nuevo

Vie, 2010-07-09 16:43

[...] unos días les hablé sobre los buñuelos de yuca, típicos de Venezuela.  Ahora les hablaré de buñuelos dulces, que básicamente es lo mismo, [...]

Lun, 2010-07-19 09:30

Se los recomiendo!!!! Quedan super deliciosos...

Vie, 2011-09-30 17:43

prepare los buñuelos recomendados y uuummm¡¡¡ quedo sabroso,de verdad recomiendo esta receta,,,buenisimaa..

Mié, 2012-02-15 20:47

Riquisimos, en Nicaragua también son populares los buñuelos de yuca y el almibar simple es el que usamos, gracias por la receta.

Mar, 2012-06-12 05:42