Receta de budín de zapallo

budín de zapallo

¿Falto de ideas al momento de cocinar? Aprovecha la oportunidad para cocinar un tentador budín de zapallo. Es una preparación sencilla y económica. Además, esta es una versión realmente liviana. No tienes excusas para perdértela.

Ingredientes:
(para 2 porciones)

1 taza de puré de zapallo o calabacín
1 huevo + 1 clara
½ cebolla picada
50 g de ricotta
2 cucharadas de queso magro rallado
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:

Pisa la ricotta y reserva a un lado. Mezcla el puré de zapallo con el resto de los ingredientes. Luego coloca en una budinera previamente engrasada. Hornea en horno moderado hasta que el huevo coagule. Si cocinas en el microondas son unos 4 minutos aproximadamente.

Si lo deseas puedes acompañar con tomates cherry y con una ensalada de hojas verdes.

Además, puedes agregarle alguna verdura por encima o incluso una fruta. Como ves en la imagen el budín de zapallo puede ir cubierto de rebanadas de manzana.

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