Un ingrediente, muchas recetas: la remolacha

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En esta ocasión quiero presentarte una verdura particular: la remolacha. Ésta es conocida como acelga blanca, betarava, betarraga, beterava y betabel. Tanto sus hojas como su raíz son comestibles. No te imaginas la variedad de recetas que podemos preparar con la remolacha.

La remolacha puede ser consumida cruda o cocida. A continuación te presento un menú con remolacha como actor principal, entrada, plato principal y postre. Sigue leyendo y aprecia cuán versátil es la remolacha.

Aperitivo: Dip de remolacha y cilantro

Antes de ir al plato de entrada te invitamos a preparar una pequeña picada. ¿Qué no puede faltar? Un dip. En este caso te dejamos la receta para preparar un llamativo y delicioso dip de remolacha y cilantro que te resultará muy fácil de realizar, tan fácil como ver el video exclusivo que hemos preparado.

Un-ingrediente-muchas-recetas-la-remolacha-1.jpg Crovat

Ingredientes:

  • 450g de remolacha limpia, picada en trozos grandes
  • 250g (1 taza) de yogurt natural
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra recién molida a gusto
  • Galletas saladas para servir

Preparación:

http://vimeo.com/27760256

Para hacer este exquisito dip de remolacha y cilantro, coloca todos los ingredientes en la procesadora o licuadora. Licúalos o procésalos hasta que el dip alcance la textura que desees. ¡Ya puedes servirlo acompañado de galletas saladas!

Entrada: Sopa de remolachas

Como primer plato te invitamos a cocinar una sopa de remolacha. Como podrás comprobar en la imagen, es realmente apetitosa. Es una forma perfecta de integrar este alimento a nuestra dieta.

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Ingredientes:

  • 2 remolachas grandes
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Caldo suficiente como para cubrir las remolachas
  • Ramitas de tomillo
  • Pimienta negra
  • Crema fresca o yogur

Preparación:

Para realizar esta sopa de remolacha, cocina la cebolla en una sartén con algo de sal hasta que se transparente y agrega el ajo hasta que se dore.

Agrega el caldo y las remilachas cortadas en rodajas. Condimenta con las hierbas y la pimienta.

Cocina hasta que la remolacha esté suave. Cuando esté pronta pasa la mezcla por un procesador.

Sirve con crema o yogurt para darle más consistencia a esta sopa. También puedes agregarle un poco de pepino por encima, le dará un toque delicioso.

Plato principal: Risotto de remolacha

Nada mejor que servir un sabroso rissoto al momento de la cena. En el día de hoy vamos con una de sus variaciones: risotto de remolacha. Es perfecto para acompañar con crema y queso parmesano.

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Ingredientes:

  • 500 gramos de remolacha fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 250 gramos de arroz risotto
  • 150 ml de vino blanco
  • 700 ml de caldo caliente de vegetales
  • Queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de crema agria
  • Eneldo picado

Preparación:

Si quieres preparar este risotto de remolacha, primero precalienta el horno a 180ºC. Mientras el horno se clienta, pela y corta la remolacha en trozos grandes.

Coloca un pedazo grande papel de aluminio en una bandeja para hornear. Mezcla una cucharada de aceite de oliva y sazona. Cocina durante una hora hasta que la remolacha esté suave.

Mientras tanto, cocina el aceite de oliva restante con la mantequilla en una cacerola para horno. Añade la cebolla y el ajo; cocina durante 5 minutos o hasta que estén transparentes.

Agrega a la olla el arroz hasta que esté bien cubierto con la mantequilla y el aceite. Vierte el vino blanco y deja cocinar durante 5 minutos.

Revuelve bien y luego vierte sobre el caldo. Vuelve a mezclar, tapa la olla y llévala alhorno. Cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté suave.

Retira la remolacha del horno. Pisa la cuarta parte como para hacer un puré y corta el resto en pedazos pequeños. Mezcla el queso parmesano y la remolacha con el arroz. 

Ya está listo para servir, te aconsejo usar algo más de queso parmesano cuando el risotto ya esté en el plato, verás cuánto más rico sabe así. 

Postre: Torta de chocolate y remolacha

¿Creíste que se nos iba a complicar al momento de preparar un postre con remolacha? Pues para nada. Tengo para tí una maravillosa receta para preparar un postre con remolacha: torta de chocolate y remolacha. Dulce, húmeda y sabrosa, no te la pierdas.

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Ingredientes:

  • 1 remolacha grande cocida, cortada en trocitos
  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de cacao en polvo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 250 gramos de azúcar morena
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 100 gramos de chocolate negro, picado en trozos
  • Nata espesa, para servir

Preparación:

Preparar esta deliciosa torta de chocolate y remolacha es muy fácil. Precalienta el horno a 170 ºC.

Mientras el horno se calienta, coloca la remolacha en un procesador de alimentos y pica en trozos, agrega una pizca de sal y el resto de los ingredientes, excepto el aceite y el chocolate.

Cuando todo esté bien mezclado comienza a agregar el aceite de forma constante.

Una vez que hayas añadido todo el aceite incorpora el chocolate.

Vierte la mezcla en un molde de pan para 900 gramos y lleva al horno. Cocina durante una hora, luego deja que enfríe y sirve en rodajas con algo de nata espesa.

No dejes de hacerla, pues es una receta fabulosa y muy sabrosa. 

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Hasta aquí hemos llegado con las recetas con remolacha. Esperamos haberte motivado para cocinar un poco más con este ingrediente. No sé tú, pero para esta noche pienso poner en práctica alguna de estas recetas. Por último, te recomiendo descubrir más ideas con esta receta para preparar una exquisita ensalada de remilacha y repollo

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Comentarios

4 Comentarios

Estupendas recetas, Chef. La del pastel de chocolate y remolacha me ha parecido interesante. Yo la combino también con ahumados en ensalada. Mira mis etiquetas de entrantes o ensaladas.

Gracias por las recetas. Un saludo

Mié, 2010-07-28 12:06

Muy buenas recetas. La remolacha es un vegetal muy saludable y a veces no es fácil salir de la tradicional ensalada.

Jue, 2010-07-29 07:50

buenisimas las recetas de remolacha,y las empanadas de humita ya las tengo en mi cuaderbno gracias son muy utiles un abrazo

Sáb, 2010-08-14 13:43

[...] Aquí encontrareis muy buenas recetas de remolacha, pero yo os recomiendo el dip, esa crema de remolachas que sirve de acompañamiento y tan famosa en la cocina mediterránea. [...]

Lun, 2011-05-16 14:03