Un ingrediente, muchas recetas: leche evaporada

recetas-con-leche-evaporada-1.jpg Hemera/Andrii Lychak/Thinkstock

Hoy conoceremos un poco más un ingrediente que siempre viene bien tener en la cocina, hablaremos sobre la leche evaporada, así como también recetas con leche evaporada que podemos preparar. 

Sólo basta visitar el supermercado para descubrir las distintas presentaciones en que podemos encontrar la leche. Existe la leche entera, la descremada, la saborizada, la enriquecida y la leche en polvo, entre otras. Más allá de estas opciones podemos encontrar la leche concentrada o evaporada. A ella nos dedicaremos hoy. ¿Qué es lo que la diferencia de las demás? ¿En qué recetas podemos utilizarla? Pues vamos a ver. 

Características de la leche evaporada

La leche evaporada es aquella leche que se le ha extraído cerca de un 60% del agua existente en la leche. Suele presentarse enlatada y su mayor ventaja es que soporta grandes períodos de almacenamiento (desde semanas hasta meses, dependiendo de la marca del producto).

La leche evaporada es más espesa que la leche normal y, para su consumo, sólo es suficiente agregar agua. A diferencia de la leche condensada, la leche evaporada no contiene azúcar.

Antes de la época de los refrigeradores domésticos, la leche evaporada era un sustituto perfecto de la leche tradicional. En la actualidad, la leche evaporada se utiliza para la repostería casera, como sustituto de la nata y como acompañamiento para postres.

Recetas con leche evaporada

Papas al horno con crema

recetas-con-leche-evaporada-2.jpg iStock/HandmadePictures/Thinkstock

Si quieres probar nuevas recetas no te pierdas estas papas al horno con crema. Son ideales para presentar como entrada, ¡verás que son súper gustosas!

Ingredientes:

  • 4 papas al horno
  • 3/4 taza de crema agria o yogurt natural
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 4 cucharadas de leche evaporada
  • queso cheddar rallado (opcional)
  • cebolletas picadas (opcional)

Preparación:

Lava las papas y hornéalas a 180ºC durante unos 40 o 60 minutos (o hasta que estén bien cocidas).

Corta las papas longitudinalmente y retira el centro con una cuchara. Mezcla esto con los ingredientes restantes, excepto el queso. Haz todo puré.

Coloca esta preparación nuevamente sobre las papas. Hornea a 180ºC nuevamente, durante 20 minutos o más. Cubre con queso rallado y gratina en el horno unos minutos más.

Espaguetis a la marinera

recetas-con-leche-evaporada-3.jpg Hemera/Cathy Yeulet/Thinkstock

¿A quién no le gustan los mariscos? A mí, por lo menos, me encantan. Si a ti también te gusta integrarlos a tus comidas te recomiendo que los agregues a tus espaguetis de todos los días. ¿Cómo? Preparándolos a la marinera.

Ingredientes:

Para la pasta

  • 250 gramos de espaguetis
  • 1 kilo de mejillones
  • apio
  • tomillo
  • laurel
  • perejil
  • romero
  • orégano

Para la salsa

  • 1 puerro
  • 50 gramos de alcaparras
  • 50 ml de leche evaporada
  • 2 cucharadas de harina
  • Una nuez de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de curry
  • Pimienta y sal

Preparación:

Coloca los espaguetis en agua y sal y hierve hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

Abre los mejillones al vapor junto con las hierbas. Retira la concha y cuela el jugo.

Elabora la salsa rehogando en la mantequilla el puerro rallado. Añade un par de cucharadas de harina, un vaso de vino blanco y el jugo de los mejillones. Deja cocinar durante 8 a 10 minutos removiendo.

Después vierte la leche evaporada y media cucharadita de curry, mezcla bien y condimenta con sal y pimienta. Añade las alcaparras y los mejillones.

Retira del fuego y vierte sobre los espaguetis. Sirve y disfruta. 

Esperamos que todas estas recetas con leche evaporada te inspiren al momento de cocinar nuevos platos. Pero no creas que son las únicas recetas que puedes preparar con leche evaporada, otras recetas que te aconsejo intentar son flan clásico y también salsa a la pimienta verde. Para chuparse los dedos. 

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Comentarios

4 Comentarios

Me encantaría una receta de la "torta tres leches" que sea fácil de hacer y que salga BIEN, BIEN¡¡¡ Gracias

Mié, 2010-08-04 14:52

Me encantó el uso de la leche evaporada en la alimentación. Ahora me gustaría tener la receta y usos de la leche de avena
Gracias, Nancy Miriam

Mié, 2010-08-04 15:51

me gusta la cocina y se muy bien en el aria de la cocina

Jue, 2010-10-14 22:30

Hola, yo y mi esposa estamos estudiando repostería, vivimos en Argentina pero ella es de México y queríamos probar algunas recetas que llevan leche evaporada pero solo conseguimos de la común y la leche condensada, ¿no sabes si existe alguna forma de hacerla de forma casera o algún otro ingrediente opcional que pudiéramos usar?

Sáb, 2013-04-06 23:26