Cómo hacer salsa carbonara

¡Las pastas son una de mis comidas favoritas! Y uno de los mayores placeres que para mí ofrece este platillo es la gran variedad de salsas con las que podemos acompañarlas. Si bien todas opciones riquísimas, no es lo mismo un plato de pasta con salsa putanesca que el mismo plato de pasta con salsa bolognesa o con salsa blanca...

Con un nuevo video tutorial, hoy te proponemos la receta de una de las salsas para pastas más ricas: la salsa carbonara, prima hermana inseparable de los spaghetti - ¿quién no se ha deleitado con el famoso menú italiano de spaghetti a la carbonara? - aunque por supuesto va bien con cualquier otra pasta e, incluso, con carne y pollo.

Es una receta muy fácil de preparar, con mucho sabor y textura. Su origen es italiano y sus ingredientes principales son huevos, crema de leche, panceta y queso fuerte rallado. Algunas veces se le agrega guisantes, vegetales, trozos de pollo, o quizás hongos.

Como sea, cualquier combinación es sabrosísima, así que sígueme y aprende cómo hacer salsa carbonara con el nuevo vídeo exclusivo que hemos preparado para ustedes.

como-hacer-salsa-carbonara-02.jpg Crovat

Ingredientes:

  • 50 g de panceta (tocino)
  • 3 yemas de huevo
  • 3 huevos
  • 25 g de queso parmesano rallado
  • 25 g de queso dambo rallado
  • 100 ml de vino blanco
  • Pimienta negra recién molida (abundante)
  • 4 cdas de crema de leche Alquería
  • Aceite de oliva

Preparación:

como-hacer-salsa-carbonara-01_0.jpgMezcla la crema de leche, los huevos, los quesos, las yemas y la pimienta.

como-hacer-salsa-carbonara-02_0.jpgBate generosamente.

como-hacer-salsa-carbonara-03.jpgSofríe la panceta en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el vino blanco al final de la cocción, al desgrasar la panceta.

como-hacer-salsa-carbonara-04.jpgAñade la preparación de crema de leche, huevos, quesos, yema y pimienta a la sartén. Cocina a fuego bajo por un par de minutos hasta que la salsa vaya tomando cuerpo y consistencia. ¡No dejes de revolver!

Ya estamos prontos... Tenemos una sabrosa salsa carbonara para acompañar nuestros spaghetti, al mejor estilo italiano. ¡No pierdas tiempo que se enfría!

como-hacer-salsa-carbonara-01.jpg Crovat

¿Qué te ha parecido esta salsa? ¿Quieres más variedades de salsas caseras?

Tenemos muchas más salsas para pastas aquí en ElGranChef.

cintillo_cremadeleche_3.png  

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Comentarios

20 Comentarios

Esta es una de mis salsas favoritas sino la más cuando hablamos de pasta. La preparo tal como dices y vaya que los comensales quedan encantados.

Lun, 2010-09-20 11:12

Pues la verdad los que hacen salsas o guisos con cebolla cuando la salsa o el guiso en cuestión no lo llevan son muy osados. La solución es poner cebolla que es la que más gusto da, así el guiso o la salsa siempre tiene el mismo sabor.

Lo bueno de esta salsa es que haga gusto a nata y beicon

Un Saludo.

Sáb, 2010-12-04 08:32

Muy lindas ideas :)

Jue, 2011-02-03 20:48

Hoy he preparado esta salsa en el restaurante donde
Trabajo y la gente se a quedado encantada, nunca la había
Preparado con queso muy buena gracias por la receta

Lun, 2011-03-14 11:03

Está buenísima! Muy bien, muchacho

Dom, 2011-05-01 14:01

Soy aficionado a las recetas gracias por la información :)

Lun, 2011-05-23 10:26

Me encanta esa salsa la hare y me dare un vidon con esa delicia

Mar, 2011-05-24 14:09

Estos ingredientes son para más o menos 4 porciones de pasta

Vie, 2011-08-05 20:25

La verdadera carbonara no lleva crema de leche. La cremisidad se la da los huevos con la pasta caliente. La proporciòn es cada 100 gramos de pasta un huevo.

Dom, 2012-05-27 09:51

¿Esta receta para cuantas personas son con esos ingredientes? Ya que me fijé que aqui en las recetas no pone como en otras webs o libros ( para x personas) Un saludoo!

Mar, 2012-07-03 06:01

Una salsa muy sabrosa, he doblado la cantidad de ingredientes ya que eramos 5, no tenia nata de cocinar y puse una taza de leche entera, y los tiempos decir que están muy bien, tuve que espesar con una cucharada de maizena al final y cocer un minuto..un 10 a esta salsa

Mar, 2012-09-11 09:41

Pues lamento decirles que la Carbonara no lleva vino blanco y no lleva crema de leche. En vez de queso Dambo, se le pone queso pecorino con pimienta y queso parmesano. En el sarten solo se cocina la tocineta. El resto de los ingredientes se cocinan sobre la pasta caliente recien colada. Otra cosita, esta receta no dice para cuantas personas es o cuanta pasta hay que cocinar. La carbonara se come tradicionalemente con pasta larga y se le pone un huevo por comensal, es decir, un huevo por cada 100 grm de pasta cruda y 300 grs de tocineta por cada medio kilo de pasta cruda o 60 grs de tocineta por cada 100 grs de pasta cruda. Los quesos como dije son parmesano y pecorino con pimienta, 150 grs de cada uno para un total de 300 grs por cada 100 grs de pasta cruda...

Lun, 2012-10-08 19:38

Hice la salsa y tuve que tirar la pasta, la salsa, la verdad Horiible....me llene con el postre....seguramente hice algo mal, pero le quedo demasiado olor al vino, incomible....

Lun, 2012-10-29 10:04

Te felicito, a mi familia les encantó, gracias por la receta. Me quedo con esta fórmula.

Lun, 2013-01-28 21:53

mmm por favor que rico!!la voy hacer.felicitaciones por todas estas creaciones,me encantan las recetas!

Lun, 2013-04-01 21:12

Voy a prepararla haber como me sale.... jijiji

Jue, 2013-04-04 13:02

esta salsa es riquisima pero como dice guillermo, tengo entendido (estudie cocina) que el huevo coagula cuando le ponemos la pasta caliente y su consistencia es cremosa, en la foto se ve como si el huevo se hubiese cocido del todo!

Jue, 2013-05-16 18:44

me encanta las recetas que preparas hare un esfuerzo para prepararlas como tú

Mié, 2013-08-21 21:59

Tiene razón Guillermo Moreno, esta receta clásica de la gastronomía italiana NO lleva vino y el queso debe ser Pecorino. Hay personas que quieren variar y eso es válido pero no es lo clásico. De todos modos, la clásica es sencilla y exquisita, disfrútenla.

Jue, 2013-08-22 10:33

De verdad agrada cuando le ponemos nuestra firma a un plato de todas formas la cocina nos lo permite; recuerden que la receta es un patro que de acuerdo a nuestras técnicas le damos otra dimensión te felicito y gracias por la receta

Dom, 2013-09-01 11:25