Sopa de brócoli y queso cheddar

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Personalmente soy como los niños cuando se trata de brócoli: no lo como por nada del mundo, odio su olor, su sabor y su aspecto. Pero no podemos negar que es sumamente alimenticio y que debemos comerlo aunque sea de vez en cuando.

Lo bueno de cocinar es que agregando un poco de sabor con otros ingredientes podemos lograr que cualquiera coma algo que no le gusta. Este es el caso de esta sopa de brócoli y cheddar, que terminará siendo deliciosa por ese maravilloso queso que le agregamos.

Ingredientes:

  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 palito de apio.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 tazas de brócoli.
  • 2 tazas de leche.
  • 1/2 taza de harina.
  • 1 taza de queso cheddar rallado.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Pica finamente la cebolla, el apio, el ajo, y el brócoli.

Derrite la mantequilla en un sartén y cocina las cebollas y el apio con una pizca de sal para que se pongan suaves. Luego pon el ajo y cocina un par de minutos más, a fuego bajo. Pon el brócoli y el caldo de pollo (o de vegetales si quieres hacerlo más vegetariano) y tapa. Deja que el brócoli, picado muy pequeño, casi desmenuzado, se ponga tierno y el caldo hierva.

Por otro lado mezcla la harina y la leche hasta que la harina esté disuelta. Mientra bates con un batidor de mano la sopa, añade de a pocos con el fuego bajo la mezcla de leche y harina. La sopa espesará. Luego añade el queso para que se derrita y sazona bien con sal y pimienta.

Sirve muy caliente con pan tostado.

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