Torta de queso casera

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Enviado por: Renata

La torta de queso casera no es difícil de preparar y se hace a base de queso crema si se hace la versión de Estados Unidos (aunque en otros lugares se usa requesón). Las variaciones de esta receta son ilimitadas porque podemos agregar ingredientes de todo tipo al relleno y también encima para adornar y dar más sabor. Esta vez haremos una receta básica para que tú la mejores como quieras.

Ingredientes:

Para la base:

  • 2 y 1/2 tazas de galletas trituradas.
  • 150 gramos de mantequilla o margarina.
  • 1/2 taza de azúcar blanca.

Para el relleno:

  • 8 huevos separados.
  • 1 y 3/4 de taza de azúcar.
  • 4 cucharadas de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla.
  • 900 gramos de queso crema.

Preparación:

Calienta el horno a 175°C.

En un envase pon las galletas trituradas, la mantequilla y el azúcar. Mezcla bien y presiona la preparación en un envase para torta de queso, es decir, ancho y bajo. Deja que se enfríe en el refrigerador mientras haces el resto, o al menos 40 minutos. Si lo dejas menos, mételo en el congelador.

En otro envase mezcla las yemas de huevo y el azúcar con una batidora eléctrica. Cuando se pongan de color crema añade el jugo de limón, la vainilla y el queso crema. Bate hasta que esté suave.

Por separado bate las claras de los huevos hasta que estén a punta de nieve y añade con movimiento envolventes en la mezcla de queso crema. No uses batidora porque las claras perderán aire.

Saca la base y pon la mezcla encima. Hornea por 30 minutos, y si es tapado con papel aluminio mejor aún. Deja que enfríe, y mete en la nevera. Sirve fría acompañado con lo que prefieras.

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