Bocaditos de apio con ensalada de pollo

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Estos bocaditos de apio con ensalada de pollo son una maravillosa idea si tenemos una reunión próximamente y queremos convidar con algo rico a nuestros invitados. En vez de presentar los snacks tradicionales y poco saludables podemos inclinarnos por esta original opción. ¡Son frescos y saludables! Por supuesto, y si lo prefieres, puedes tomar la idea y cambiarle el relleno por el que más te guste.

Ingredientes:

8 tallos de apio bien anchos, cortados
1/3 taza de queso crema, ablandado
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada más 1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharada de albahaca picada finamente
2 cucharaditas de estragón picado
2 cucharaditas de perejil finamente picado
1/2 cucharadita de ralladura de limón
225 gramos de pechuga de pollo, finamente picada
1/2 taza de guisantes
3 cucharadas de cebolla roja finamente picada
Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Corta el apio en trozos y luego a la mitad longitudinalmente para crear los bocaditos. En un recipiente mediano combina la crema de queso, la mayonesa, el jugo de limón, la albahaca, el estragón, el perejil y la ralladura de limón.

Agrega el pollo, los guisantes y la cebolla. Mezcla suavemente para combinar bien. Sazona con sal y pimienta. Agrega una cucharadita de ensalada de pollo en cada trozo de apio. Presenta en una bandeja y sirve.

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