Receta de glasé real

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Si te gusta la pastelería sabrás que la receta de glasé real es fundamental para decorar tortas, galletitas y pasteles. Con muy pocos ingredientes (y con un procedimiento muy sencillo) podrás lograr un glaseado blanco y perfecto, ideal para tus mejores preparaciones. Las posibilidades que nos ofrece el glasé real son variadísimas y espectaculares. ¡Empieza a experimentar!

Ingredientes:

225 gramos de azúcar glas, tamizada
1 clara de huevo
unas gotas de esencia de rosa
unas gotas de zumo de limón

Preparación:

En primer lugar, es importante que tamices bien el azúcar glas (o azúcar impalpable).

Luego bate la clara hasta que esté firme y espumosa. Agrega el azúcar glas, poco a poco, y sigue batiendo. Finalmente agrega la esencia de rosa y el jugo de limón. Bate hasta llegar a punto nieve.

Utiliza el azúcar glasé de forma inmediata. De lo contrario, cúbrelo con un paño húmedo para evitar que se endurezca en la superficie. Se puede conservar en la heladera hasta una semana.

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Si lo deseas, puedes utilizar colorante alimenticio para darle color.

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2 Comentarios

Quisiera saber si puedo omitir la esencia de rosas y si al decir gotas de sumo de limón se refiere al jugo. Gracias

Vie, 2011-02-04 13:52

Hola quisiera saber si el azucar impalpable es lo mismo que el azucar flor gracias

Sáb, 2012-05-26 20:28
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