Croquetas de acelga y queso

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Las croquetas siempre son un éxito y las de acelga no son la excepción. Si has traido del mercado un par de atados de acelga o de espinaca aprovecha la oportunidad para preparar esta receta. Llevan queso en el relleno y por lo tanto se vuelven aún más irresistibles. Nosotros te dejamos la receta de estas croquetas de acelga. Tú solo debes prepararlas y elegir el acompañamiento que más te guste.

Ingredientes:

1 kilo y medio de acelga (o espinaca)
1 huevo
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
2 cucharadas de mantequilla
1 1/8 de taza de migas de pan fresco
1 cebolla picada
3/4 taza de queso rallado
pan rallado
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra
aceite de oliva para freír

Preparación:

Enjuaga las acelgas y córtalas en trozos. Prepara una cacerola con agua salada y cocina hasta que se marchiten. Cuela. Cuando la acelga esté suficientemente templada tómala con la mano y exprime bien todo el exceso de líquido. Pica finamente.

Remoja las migas de pan en agua y exprime lo más posible el líquido. En un recipiente mezcla las espinacas, la sal, la pimienta, el pan, los huevos y las yemas. Agrega la mantequilla, el queso y la cebolla. Mezcla bien. Con un tenedor mezcla la clara de huevos y una cucharadita de agua.

Toma la mezcla y dale la forma de pequeños cilindros. Húndelos en el pan rallado, luego en las claras y nuevamente en el pan. Fríe hasta que las croquetas estén bien calientes y colócalas en toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirve caliente.

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Comentarios

3 Comentarios

que buena pinta te lo copio...

Dom, 2011-02-27 19:17

¿Cómo se podría hacer esta receta para una dieta de diabético?

Mié, 2011-09-14 20:27

Gracias por compartir sus recetas haré la de los alfajores me encantan espero me queden bien un abrazo desde Chile

Jue, 2014-04-24 00:42