Ensalada de palta y almendras

Ensalada de palta y almendras

A la hora de comer verduras y vegetales lo más importante es la creatividad, pues de no variar las combinaciones y aderezos de éstos, puede volverse muy soso. Como se acerca el verano y muchas personas están a régimen, he decidido compartir con ustedes una deliciosa ensalada a base de palta y almendras, con un aporte calórico bastante moderado (unas 300 calorías) y que combina de forma exquisita el sabor de frutas y vegetales.

Muchas personas se abstienen de consumir palta durante sus dietas, pues piensan que tiene un alto contenido de grasas. Sin embargo, los ácidos grasos que posee este fruto son monoinsaturados, por lo que ayuda a disminuir la concentración del colesterol. Del mismo modo, las uvas no sólo aportan un poco de color a este platillo, sino que poseen cualidades antioxidantes, que actúan como protector frente a la acción de los radicales libres, que aceleran el proceso de envejecimiento. Así que esta ensalada no sólo es hermosa y deliciosa, sino que tiene efectos positivos en tu salud.

Ingredientes:

  • 1/2 atado de espinacas crudas
  • 150 gr de lechuga
  • 1 taza de uvas verdes o rojas
  • 50 gr de almendras
  • 1/2 taza de gajos de naranja
  • 1 palta pequeña
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de perejil picado

Preparación:

- Limpia y corta en forma dispareja las hojas de espinaca y de lechuga. Recuerda usar las manos o algún instrumento de plástico para evitar que se marchiten.

- Coloca las hojas en un bowl amplio. Incorpora las uvas cortadas en mitades y sin semilla y las almendras enteras.

- Agrega los gajos de naranja pelados, además del aguacate cortado en gajos.

- Mezcla en un tazón el aceite, el limón y la sal hasta que emulsionen para hacer el aderezo.

- Adereza la ensalada y espolvorea con perejil picado antes de servir.

*Si lo deseas puedes agregarle tomates cherries y algunos trozos de queso.

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