Frittatas con forma de muffin

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Las frittatas son una especialidad de la cocina italiana; una combinación entre una tarta y un omelette, que suele tener muchos ingredientes nutritivos. Estas frittatas con forma de muffin son practiquísimos porque utilizando los ingredientes de una frittata tradicional y una bandeja de moldes para muffins, podemos obtener muchas pequeñas porciones que son ideales para un desayuno de vegetales y proteína, una vianda o un snack súper nutritivo.

Ingredientes:

- 6 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1/4 cdta de sal
- 1/8 cdta de pimienta
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1/2 taza de zucchini cortado en cubitos
- 1/2 taza de pimiento amarillo, cortado en cubitos
- 1/3 taza de tomates cortados

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada (180º).

Batir los huevos, leche, sal y pimienta.

Agregar el queso y los vegetales; mezclar bien.

Verter en moldes para muffin bien aceitados: aproximadamente 1/4 de taza de preparación para cada uno.

Hornear durante 20-25 minutos.

Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar.

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