Las delicias de Flor: cómo decorar cupcakes

¡Tenemos listos los muffins y ahora nos toca transformarlos en cupcakes! En esta oportunidad te mostramos cómo hacer para que esos bizcochuelitos tan simples se conviertan en cupcakes con glamour que va a dar pena comer. Tenemos varias opciones, tales como la crema de manteca, cremas de chocolate, merengues, etc.

Hoy escogimos una opción muy simple, ideal para principiantes que quieran lucirse con una linda decoración que no requiere de mucha técnica. Con pasta comestible de azúcar para cubrir tortas, logramos personalizar nuestros cupcakes de acuerdo al evento. Con una temática floral, les propongo acompañar la mesa dulce con estos coloridos cupcakes.

Ingredientes: 

Glasée (clara, azúcar impalpable y limón)

Pasta de azúcar

Cortantes varios

Colorantes

Palo de amasar

Fécula de maíz

Dulce de leche

Procedimiento:

Comenzaremos tiñendo la masa. Para esto necesitamos colorantes en pasta, que vienen en todos los tonos y colores. Si eres un principiante en el tema, te recomiendo que te compres solo los colores primarios, ya que a partir de ellos, podrás obtener toda la gama. Recuerda siempre utilizar muy poca cantidad porque tiñen mucho. Con la ayuda de un escarbadientes o la punta trasera de una cuchara, aplica el color sobre la masa y mézclala hasta obtener un color parejo o no. Las flores marmoladas también quedan muy lindas y naturales.

Una vez obtenido el color, estira la masa con un palo de amasar sobre la mesada espolvoreada con fécula de maíz. De este modo evitaremos que la masa se pegue a la mesada.

El siguiente paso, es cortar la masa con el cortante elegido. Yo utilicé de flor, pero los hay de infinitas formas y tamaños. Corazones, estrellas, rombos, triángulos, animalitos, entre otros. Luego colocaremos las formas listas en una placa con algún papel antiadherente para que no se peguen. Las cubrimos con otro papel para que no se sequen y las mantenemos reservadas a temperatura ambiente hasta el momento de utilizar.

Por otro lado, realizaremos el mismo procedimiento y utilizaremos unos cortantes circulares. La idea es cubrir el cupcake y que no se vea por fuera. De esta manera la decoración aplicada se lucirá mucho más.

Previo a colocar el disco de masa, untaremos el muffin con dulce de leche para que la masa quede bien adherida. Luego apoyamos el disco, en este caso blanco, y lo acomodamos.

Comenzaremos a decorar. Con un pincel facilitaremos este paso: lo humedeceremos con apenas de agua y pincelaremos al pieza, por el lado del revés. Y la "pegaremos" a su base. Hay muchas variantes para realizar, podemos utilizar flores de un sólo color o bien de varios distintos. En este caso, elegí realizar un diseño de cuatro flores en todos los cupcakes por igual, y finalmente escribir en un espacio abajo, el nombre del agasajado con glasée.

Ahora bien, ¿cómo elaboramos el glasée? Simplemente mezclamos una clara de huevo con azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón. El azúcar impalpable la iremos agregando de a poco, hasta lograr la densidad deseada. Cuando necesitamos de este glasée para escribir, es recomendable que el glasée sea bastante espeso, pero que a la vez tenga suficiente fluidez como para que el trazo no se corte mientras estemos escribiendo. Cuando hayamos logrado el punto que nos resulte cómodo, lo teñiremos con el mismo colorante que usamos para la pasta. Me pareció que para acompañar estos cupcakes, el color que mejor se adecuaba al evento era el gris bien clarito.

Luego lo colocaremos en un cartuchito, que puede ser una bolsa de polipropileno o una manga de repostería y cortaremos apenas uno de sus ángulos para escribir.

Ahora, escribiremos como si en la mano tuviéramos un lápiz. Ejerceremos una leve fuerza para empujar al glasée y que el trazo salga de una sola vez y parejo en grosor. Finalmente, dejaremos secar el glasée y los cupcakes ya están listos para acompañar la mesa dulce de cualquier evento o para envolver y regalar. ¡Espero dejen volar su imaginación y los realicen para la próxima reunión!

Secretitos:

* Si el evento es infantil, los colores quedan más atractivos cuando son bien intensos, por lo cual, utilizaremos un poco más de colorante de lo habitual.

* Conservaremos los muffins a temperatura ambiente, excepto que haya mucha humedad en el ambiente y necesitemos llevarlos al frío para que estén en buen estado y no "pegajosos" al momento de consumir.

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Comentarios

15 Comentarios

muy bueno todo felicitaciones flor un beso!!

Dom, 2011-07-31 17:19

muy bueno todo un beso sigue asi!!

Dom, 2011-07-31 17:20

Maria nelida que bueno que te gusten las recetas! que te gustaria que prepararamos?? besos!!

Lun, 2011-08-01 13:28

1. buenos dias, soy peruana y radico en iran, me puedes explicar como preparo la masa de azucar.... aqui no la venden.
gracias por la respuesta.
me encanta la resposteria, tengo 2 hijitas y ellas conmigo preparamos tus riquisimas recetas.
estoy encantada.
esperando tu respuesta lo mas pronto posible.
que sigan los exitos.
hasta pronto

Mié, 2011-08-24 03:13

buenos dias son peruana y radico en iran, me puedes decir como preparo la masa de azucar.
aqui aun no la he visto.
gracias por tus recetas, nos ayudas mucho.
hasta pronto, esperando tu pronta respuesta.

Mié, 2011-08-24 03:15

Anita, que lindos mensajes has dejado. El mes que viene estaré subiendo un artículo sobre cómo preparar esa pasta de azúcar, asi que atenta!! besos!!

Sáb, 2011-08-27 21:15

Me encantó era justo lo que estaba buscando!!!♥♥♥♥

Mar, 2011-09-13 00:45

Que gusto poder escribirte ayudame porfavor no se porque se me pegan los cupcakes se le pone aceite o algo al molde nose que pasa pero para comerlos se quedan siempre pegados al papel y es incomodo que hago!

Lun, 2012-06-25 19:49

Belen! me alegro que te sirva este articulo! es una gran idea... pronto, estaré subiendo una muy similar pero super novedosa! Asi que si ésta te encantó, no te pierdas las próxima!

Ihoanna! le placer es mío al recibir tantas consultas! me enorgullece ver cuanta gente visita mis articulos!
Ahora si, en cuanto a tu consulta... los elaboras en pirotines o en moldes siliconados o teflonados?
Por empezar, siempre prefiero que pongamos la mezcla en pirotines y luego introduzcamos los pirotines en los moldes de silicona o teflon que son espciales para muffin (con huecos para muffin tamaño numero 10) que son la medida standar. Hay gente que vuelca la mezcla sobre la silicona o el teflón. En ese caso, ademas de no quedar muy prolija la forma en la zona de la superficie (porque depende cómo creece capaz se derrama un poco). En caso de no tener estos moldes especificos de muffins, los pirotines son muy blanditos y suelen deformarse durante la coccion entonces sugiero usar 3 pirotines por muffin para que sean unpoco más gruesos y conserven la forma.
Segun interpreto en tu caso el problema es que se pegan al papel... o sea al pirotin, y a vos lo que te molesta es que cuesta despegarlos para comer y te quedan restos de papel... es asi? no es un problema frecuente, generalmente se desprenden con facilidad, o tipo palito de la selva (no se si conoces esos caracelos que es imposible despegar y te los comes con papel y todo!) . el error puede estar en los pirotines que compras. si bien aparentemente son todos iguales, hay algunos pirotines que son mas finitos, otros mas gruesos,como asi tambien algunos son mas "encerados" que otros. Te vas a dar cuenta al tocarlos que en un caso la textura es mas "suave, brillosa y grasosa" como papel manteca. otros son mas asperos y parecen iguales del lado de adentro que afuera (cuando en realidad afuera son mas opacos que en el interior. Te recomiendo vuelvas a intentar la receta, con moldes de mejor calidad o al menos mas encerados para que no te cueste desmoldarlos. Despues contanos como quedaron y cualquier consulta, a tu disposicion!!

Mié, 2012-06-27 11:41

muy lindo el diseño y muy facil de hacer pense que era algo mas dificil

Lun, 2012-08-27 10:56

Paola, los has probado? son muy simples! no necesitamos ser expertos para preparar estos cupcakes!

Lun, 2012-08-27 22:18

Muchísimas gracias por compartir tus deliciosas recetas!

Dom, 2013-03-03 21:22

Muchas gracias por tu forma de explicar el paso a paso.. es un don tener esa paciencia :) gracias!!

Mar, 2013-03-05 21:45

Gracias Edith y Desireé por su lindos mensajes!!

Mar, 2013-03-12 18:59

podes dar una receta para cubrirlos con una rema en vez de pasta de azucar. q tengan mas altura...grcias

Lun, 2013-03-18 14:02