Ensalada de salmón, brócoli y cuscus

Ensalada de salmón, brócoli y cuscus.jpg Jacek Chabraszewski - RF - Thinkstock

La ensalada que preparamos en esta ocasión constituye un almuerzo súper saludable: se trata de un plato con salmón, brócoli y cuscus (o cous cous), está llena de nutrientes fundamentales: contiene altos niveles de omega-3, calcio y hierro. Liviano pero nutritivo, es un buen plato para acostumbrar comer al menos una vez a la semana. Sigue el paso a paso para aprender a preparar este almuerzo saludable.

Ingredientes

  • 100 grs de cuscus
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 2 filets de salmón
  • 200 grs de flores de brócoli
  • El jugo de 1 limón
  • Un puñado de semillas de calabaza
  • Oliva y limón extra

Preparación:

Condimentar el cuscus con 1 cdta de aceite y cocinar al vapor en un poco de agua (cubriendo 1 cm el cuscus). Cuando comience a salir humo incorporar el brócoli y el salmón por encima. Cocinar durante 3 minutos hasta que el salmón esté cocido y el brócoli tierno. Colar el brócoli y enfriarlo con agua fría de la canilla.

Mezclar el resto de aceite y limón. Mezclar en un bowl el brócoli, semillas, cuscus y condimento de aceite y limón. Servir con el salmón y triángulos cortados de limón. Verter sal y aceite de oliva por encima.

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