Camarones picantes con albahaca

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Si estás iniciando una nueva dieta, cuidando tus calorías y buscando una alternativa saludable, no hay nada mejor que elegir los frutos que nos regala el mar. Los pescados y mariscos, son de los alimentos más recomendados por su composición basada en carotenos, beta carotenos, omega-3, yodo, sodio, ácido fólico y su bajo nivel de grasas. Todos estos beneficios, combinados con sus exóticos sabores y texturas se ganan la devoción de cualquiera. Así que, ¿por qué no empezamos a incrementar la presencia de estos alimentos en nuestras comidas diarias?

No perdamos más tiempo, y comencemos hoy con unos camarones picantes con albahaca.

Ingredientes:

Para el adobo

  • 3 cucharadas de vino de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 700 gr de camarones medianos, pelados y limpios
  • 300 gr de arveja china cortada

Para el aderezo

  • 1 cucharadita de pimienta roja
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cebollas rojas medianas, cortadas en juliana

Para la salsa

  • 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Albahaca fresca

Preparación:

Para el adobo: Primero, en un tazón mediano, mezcla el vino de arroz, las 2 cucharadas de salsa de soja y el jengibre.

Por otro lado, enjuaga los camarones y sécalos. Para limpiarlos correctamente, has un corte sobre el “lomo” y lávalos bien. Agrégalos en el recipiente y báñalos suavemente. Lleva al refrigerador por 20 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola, lleva a punto de ebullición 1 1/2 cuartos de agua. Aquí, añadirás los guisantes. Cocínalos hasta que estén tiernos y crujientes. Eso demorará de un minuto a minuto y medio. Cuando esté listo, retira y escúrrelos con la ayuda de un colador, refréscalo con agua fría, y escurre nuevamente.

Para el aderezo: En un tazón mediano, mezcla la pimienta, el ajo, y la cebolla roja.

Para la salsa: En un tazón mediano, mezcla la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y 1 1/2 cucharadas de agua.

Toma un wok y ponlo a fuego alto. Añade una cucharada de aceite de oliva y espárcela por sobre toda la base. Déjalo calentar y agrega inmediatamente los camarones, saltéalos hasta que cambien de color y estén cocidos. Esto te llevará unos 3 minutos aproximadamente. Retíralos y escurre la grasa con la ayuda de un pan.

Agrega el resto de 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén, lleva al fuego hasta que esté muy caliente. Añade el aderezo y sofríe la mezcla hasta que la cebolla esté tierna. Luego, agrega el aderezo y lleva todo a ebullición. Después, añade los camarones y la albahaca.

Finalmente, sírvelo acompañado con arroz cocido, si lo deseas. 

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