Cómo preparar feijoada brasileña

aplatofeijoada.jpg Crovat

La feijoada es uno de los platos más populares y típicos de Brasil. Y es sin dudas uno de los guisos con más identidad.

Se hace a base de un guiso de frijoles negros cocidos con una gran variedad y abundancia de carnes saladas, ahumadas y frescas. Generalmente se la acompaña con arroz y farinha.

Si pensamos en feijoada en seguida se nos vienen a la mente, además de su potente aroma y sabor, la imagen de un carnaval brasileño y mucho color. Es que este plato tiene su origen en la zona carioca de Rio de Janeiro... aunque lógicamente no espero que se pongan a bailar samba después de un plato tan suculento y nutritivo como este :)

Pero dejémonos de palabras y vayamos a lo importante: preparemos esta deliciosa feijoada brasileña, para ponerle un toque de sabor exótico a tu mesa.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles negros
  • 250 gramos de chorizo
  • 250 gramos de carne en cubos
  • 250 gramos de panceta
  • 300 gramos de costilla de cerdo
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 rodaja de naranja
  • hojas de laurel
  • pimienta
  • sal
  • aceite

Preparación

01 frijoles.jpg Antes de comenzar deja los frijoles (porotos) negros cubiertos en agua durante 12 horas.

02 sella chori.jpg Lo primero que debes hacer es sellar las carnes. Sella el chorizo en una sarten con un poco aceite.

03 sellar costis.jpg Luego sella las costillas de cerdo.

04 sella lomo.jpg Finalmente sella los trozos de lomo.

05 cortar chori.jpg A continuación pica el chorizo.

06 cortacosti.jpg Y la costilla.

07 picaaho.jpg Por otra parte pica el ajo de manera tal que quede bien pequeño.

08 colocar frijo.jpg Coloca los frijoles en una olla y cubre con agua. Asegúrate que queden unos 5 centímetros de agua por encima de los frijoles. Deja reposar 30 minutos.

09 agregatodo.jpg Cuando el agua esté hirviendo agrega los chorizos, la carne, la panceta y el cerdo a la olla con los frijoles negros.

12 saleatodo.jpg Saltea la cebolla, el ajo, el tomate, los pimientos y salpimienta a gusto.

13 connaranja.jpg Luego agrega la mezcla a la olla y las naranjas. Deja cocinar a fuego fuerte durante 25 minutos. Una vez que los frijoles estén cocidos baja el fuego y continúa cocinando durante 20 minutos más.

La feijoada está lista una vez que el caldo se encuentra bien cremoso y la carne esté bien suave.

¡Listo! Una auténtica feijoada brasilera pronta para acompañar con arroz y farinha.

platofeijoada.jpg Crovat

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¡Esperamos que te hayan gustado! Y quédate cerca porque muy pronto tendrás nuevos videos exclusivos de ElGranChef ;)

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Comentarios

3 Comentarios

Cara vc esta mandando muito bem .....

Jue, 2011-08-25 17:28

Pues si q nos ponemos a bailar samba después de una Feijoada.... :) Uno de los mejores platos de Brasil.... Gran jefe q tal unas recetas de batidos de fruta, q ahora con el calorcito entra muy bien. Un saludo

Jue, 2011-09-01 12:56

Esta buena su receta, pero le faltó algo y sobró otro, una buena feijoada lleva patitas, orejas y colita de cerdo, sobra el pimentón... entiendo que es cocina fusión, solo que hay paises de habla castellana que conoce la col
http://img149.imageshack.us/img149/8431/epsn001018da.jpg
http://www.chefuri.com/v4/fotos/diccionario/446-BERZA%201.JPG
que acompaña el plato, más la harina (salvado) / fibra de yuca hecha farofa... Y la salsa Receta de Molho de Pimienta para Feijoada

Receta de Molho de Pimienta para Feijoada -Ingredientes:
2 xícaras de caldo do cozimento do feijão
1 xícara de salsinha
1/2 xícara de cebolinha
2 tomates
Pimenta dedo-de-moça
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e coloque em molheira própria.
Dicas:
Pique os tomates bem miudinho.
Poderá substituir a pimenta dedo-de-moça por outra de sua preferência.

Mar, 2011-11-08 01:01