Cómo preparar feijoada brasileña

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Enviado por: Martin Fernandez

La feijoada es uno de los platos más populares y típicos de Brasil. Y es sin dudas uno de los guisos con más identidad.

Se hace a base de un guiso de frijoles negros cocidos con una gran variedad y abundancia de carnes saladas, ahumadas y frescas. Generalmente se la acompaña con arroz y farinha.

Si pensamos en feijoada en seguida se nos vienen a la mente, además de su potente aroma y sabor, la imagen de un carnaval brasileño y mucho color. Es que este plato tiene su origen en la zona carioca de Rio de Janeiro... aunque lógicamente no espero que se pongan a bailar samba después de un plato tan suculento y nutritivo como este :)

Pero dejémonos de palabras y vayamos a lo importante: preparemos esta deliciosa feijoada brasileña, para ponerle un toque de sabor exótico a tu mesa.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles negros
  • 250 gramos de chorizo
  • 250 gramos de carne en cubos
  • 250 gramos de panceta
  • 300 gramos de costilla de cerdo
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 rodaja de naranja
  • hojas de laurel
  • pimienta
  • sal
  • aceite

Preparación

Antes de comenzar deja los frijoles (porotos) negros cubiertos en agua durante 12 horas.

Lo primero que debes hacer es sellar las carnes. Sella el chorizo en una sarten con un poco aceite.

Luego sella las costillas de cerdo.

Finalmente sella los trozos de lomo.

A continuación pica el chorizo.

Y la costilla.

Por otra parte pica el ajo de manera tal que quede bien pequeño.

Coloca los frijoles en una olla y cubre con agua. Asegúrate que queden unos 5 centímetros de agua por encima de los frijoles. Deja reposar 30 minutos.

Cuando el agua esté hirviendo agrega los chorizos, la carne, la panceta y el cerdo a la olla con los frijoles negros.

Saltea la cebolla, el ajo, el tomate, los pimientos y salpimienta a gusto.

Luego agrega la mezcla a la olla y las naranjas. Deja cocinar a fuego fuerte durante 25 minutos. Una vez que los frijoles estén cocidos baja el fuego y continúa cocinando durante 20 minutos más.

La feijoada está lista una vez que el caldo se encuentra bien cremoso y la carne esté bien suave.

¡Listo! Una auténtica feijoada brasilera pronta para acompañar con arroz y farinha.

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