Cómo elaborar salsa ketchup casera

Como-elaborar-salsa-ketchup-casera-00001_0.jpg iStockphoto/Thinkstock

La salsa ketchup se ha convertido en uno de los ingredientes básicos en casi toda la totalidad de los hogares norteamericanos. De igual menera, en el resto del mundo se ha intensificado su consumo, sobre todo desde la aparición de las líneas de Fast Food (comida rápida) que la incorporan como elemento acompañante de las papas fritas, hamburguesas, pollo frito y cualquiera de estos innumerables productos.

Sin embargo, también podemos encontrarla como ingrediente de algunos platos, en ocasiones en algunos estilos de salsas para acompañar carnes, aportando su intensa mezcla de sabores agridulce.

Se dice que esta salsa tiene su antecedente en China, donde se empleaba una salsa agridulce para acompañar algunos platos de pescado pero que, a diferencia de esta, no incluía el tomate entre sus ingredientes. 

En el año 1876, Henry John Heinz comenzó a comercializar una variante que incopora el tomate: allí es cuando nace la actual salsa ketchup que ha trascendido hasta nuestros días. En aquellos momentos esta salsa dio el primer paso para el surgimiento de una de las más grandes compañías de producción de alimentos conservados en Norteamérica. Es curioso como aún podemos disfrutar de todos esos productos que muestran en su etiqueta el nombre Heinz.

No obstante, cualquier producción industrial implica el uso de aditivos alimentarios. Por lo tanto, la idea de fabricar una salsa ketchup en nuestra casa es una magnífica y divertida idea. Después de haberles hecho un poco de historia, les traigo esta receta que no tendría nada que enviadiarle a la que podemos adquirir en los supermercados.

Ingredientes:

  • 10 libras de tomate bien maduro
  • 1 ají pimiento rojo libre de semillas y cortado en trocitos pequeños
  • 4 cebollas grandes también cortadas
  • 1 1/2 tazas de vinagre de manzana
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharadita de malagueta en grano
  • 1 cucharadita de clavos de olor enteros
  • 5 ramas de canela
  • 1 cucharadita de sal de apio
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca
  • 1/2 cucharadita de pimenta roja
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

Cortar los tomates y pasarlos por el procesador de alimentos juntos con el ají pimiento. Colarlo a través de un colador o tamiz para eliminar los restos de piel y semillas.

Pasar luego las cebollas por el procesador y unilas a la mezcla de tomate y ají. Verterlos en una cacerola amplia (preferiblemente de acero inoxidable). Cocinar a fuego lento hasta reducir su volumen en una tercera parte y que se observe que la mezcla ha incrementado su espesor. Revolver con frecuencia.

Como-elaborar-salsa-ketchup-casera-00002_0.jpg Hemera/Thinkstock

Mientras tanto, adicionar el ajo, la pimienta, la malagueta, los clavos y la canela al vinagre. Cocinar tapado y a fuego lento en una cacerola pequeña por una media hora. Añadirlos a la mezcla espesa de tomate, ají y cebollas, junto con la sal de apio, sal común, pimienta roja, mostaza y azúcar.

Continuar cocinando hasta que alcance la consistencia habitual de esta salsa. En este punto debemos probar la mezcla con frecuencia e ir ajustando los sabores a gusto. Refrescar y envasar en refrigeración.

Artículos recomendados

Comentarios

4 Comentarios

Muy buena y fácil receta. ¿Alguien tiene la receta de salsa de tomate para guisar tambien natural? ¿Podrian compartirla? Gracias.

Mar, 2011-08-30 21:47

Hola,

Hemos visto que usted tiene muchas recetas en su blog y le queríamos presentar www.todareceta.co.ve, un nuevo portal web donde nuestros usuarios pueden buscar entre más de 1.500 recetas de las páginas y blogs más populares de Venezuela.

En nuestra página creamos la sección TOP BLOGS DE RECETAS, un ránking de blogs donde usted también puede agregar su blog. Nosotros indexamos sus recetas y los usuarios las pueden encontrar utilizando nuestro motor de búsqueda. Todareceta.co.ve ya tiene 2.000 visitantes únicos cada día que buscan recetas en nuestra página, generando una gran cantidad de tráfico para todos aquellos blogs que forman parte de nuestro portal. Y lo mejor de todo es que usted no se ha de preocupar por nada porque todo en Todareceta.co.ve es gratis!

Todareceta.co.ve tiene páginas hermanas en Chile, Argentina, Colombia, Perú, España, Reino Unido o Estados Unidos, entre otros.

¿Le gustaría formar parte de esta gran familia? A nosotros nos encantaría contar con usted.

Muchas gracias por su atención y estamos a su disposición para lo que necesite!!!

Carlos Vicente
Todareceta.co.ve

Mié, 2013-07-31 06:22

es muy vuena la reseta la voy acer cuando tenga todos los ingrediente

Mié, 2013-07-31 21:03

Es una idea fantástica, la recopilación de toda buena receta y difundirla. Felicitaciones por este blog..... Cuando regrese a mi país, Venezuela, buscaré recetas antiguas de mis ascendentes y le sumaré algunas..... Gracias por compartir . Me gusta !!! Saludos. Lady.

Jue, 2013-10-31 09:03