Trufas de chocolate negro al brandy: delicadas y sabrosas

Trufas imagen.jpg Elena Schweitzer - RF - Thinkstock

Podría hacerse un libro con las innumerables recetas para elaborar trufas, cada una con un estilo e ingredientes diferentes. Pero seguro todas tienen en común la delicadeza y el inigualable sabor del resultado final.

Las trufas se caracterizan por ser un postre en forma de bocadillo elegante e ideal para ofrecer a visitas distinguidas.

Estas que les propongo son trufas de chocolate negro al brandy, y aporta una excelente mezcla de sabores. Su elaboración es fácil, y su única complicación radica en que lo ideal es elaborarlas en una habitación climatizada para mantener la textura de la mezcla e impedir el derretimiento.

Ingredientes:

  • 510g (18 onzas) de chocolate negro en barra
  • 2 tazas de crema de leche espesa
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de cocoa amarga en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar glasé o impalpable

Preparación:

Divide el chocolate en 3 partes iguales (de 170g cada una).

En una olla de doble fondo o empleando un simple baño María, derrite dos de esas 3 partes de chocolate.

Mezcla la crema espesa con la vainilla y el brandy y caliéntalos ligeramente. Deja enfriar por unos 5 minutos.

Mezcla el resto del chocolate que aún está sólido con el que ya está derretido hasta que se derrita totalmente por efecto del calor remanente.

Añade la mezcla tibia de crema con brandy y vainilla al chocolate derretido.

Refrigera durante 1 hora o hasta que esté bien firme para poder ser moldeada.

envolverlas en cocoa.jpg liveostockimages - RF - Thinkstock

Mientras esperas puedes mezclar en un bowl pequeño la cocoa amarga con el azúcar glasé, lo que nos servirá de cobertura para nuestras trufas.

Para hacer las trufas, toma una porción de la mezcla fría (me gusta hacerlo empleando un sacaperlas) y envuélvela en las manos hasta darle forma de una pequeña esfera.

Inmediatamente enrolla cada trufa en la cocoa con azúcar ya preparada.

A medida que se vayan preparando deben refrigerarse cubriéndolas individualmente con papel de aluminio.

Mantenlas refrigeradas. Cuando desees servirlas retíralas de la nevera, y déjalas unos pocos minutos a temperatura ambiente antes de degustarlas.

Variantes

Si lo deseas puedes tostar un poco de coco rallado, mezclarlo con azúcar y envolver las trufas en esta mezcla en sustitución de la cocoa.

Otra opción son las nueces trituradas, grajeas de chocolate y de colores, y cualquier otra cubierta que surja en tu imaginación.

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Otra rica variedad de trufas son estas con dulce de leche. Exquisitas.

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Comentarios

1 Comentarios

Me gustan todas tus recetas fabulosas tkm, Que Dios te bendiga

Lun, 2013-05-06 00:54