Torta Chiffon con ganache de chocolate

Torta Chiffon con ganache de chocolate 2.jpg Pete Saloutos - RF - Thinkstock

La torta Chiffon es un clásico de la pastelería tradicional. Se trata de un pastel preparado con aceite, huevos, azúcar y harina. Su esponjosidad se obtiene, al no usar mantequilla, del batido de los huevos, que le darán a la torta una textura liviana.

En esta ocasión te proponemos una torta Chiffon con ganache de chocolate para darle un toque especial y elegante, y deleitar a los amantes de las coberturas. ¡No te pierdas esta receta!

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de agua hirviendo
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1 3/4 tazas de harina
  • 1 3/4 tazas de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 7 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla más 2 cucharaditas para el ganache
  • 1 taza de crema
  • 115g de chocolate con leche, cortado en trocitos
  • 140g de chocolate amargo, cortado en trocitos

Preparación:

Prepara la torta Chiffon

Mezcla el cacao con el agua, revuelve y deja enfriar.

Una vez que se haya enfriado la mezcla agrega la harina, 1 1/2 taza de azúcar, bicarbonato y sal.

Separa las claras de las yemas. Bate las claras con el cremor tártaro hasta formar picos. Agrega el resto del azúcar y bate hasta que las claras se endurezcan.

Agrega las yemas ligeramente batidas, el aceite, la mezcla de cacao y 1 cucharadita de esencia de vainilla a las claras y usando una espátula integra los ingredientes con movimientos envolventes.

Vierte la preparación en un molde de torta o savarin y hornea durante 60-70 minutos en horno fuerte.

Desmolda la torta y deja enfriar.

Torta Chiffon con ganache de chocolate 3.jpg Yulia Krushelnitskaya - RF - Thinkstock

Prepara el ganache de chocolate

En una cacerola calienta la crema hasta que esté a punto de hervir, sin permitir que se queme. Retira la crema del fuego, agrega los chocolates y deja que se derritan por completo. Agrega la esencia de vainilla.

Revuelve el ganache a medida que se vaya espesando, y viértelo tibio sobre la torta.

Torta Chiffon con ganache de chocolate 4.jpg Fabio Alcini - RF - Thinkstock

Para decorar este clásico de la repostería, puedes agregar copos de crema por encima o algunos frutos rojos.

¿Te tentó esta torta Chiffon? ¡Se ve deliciosa! Si eres fanático de las tortas de chocolate, en ElGranChef te recomendamos que visites todas nuestras recetas de postres de chocolate para que las aprendas y deleites el paladar de tus comensales. ¡Seguro lo lograrás!

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Comentarios

4 Comentarios

Se ve buenísima.

Mié, 2011-11-09 23:06

DELICIOSO!!

Mié, 2013-04-10 22:12

felicitaciones , me fascina el chiffon

Jue, 2013-04-11 11:32

la torta chiffon me salió deliciosa..mil gracias

Mié, 2013-09-18 21:04