Riquísimos muffins de arándanos y almendras

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¿Quieres sorprender a tus hijos a la hora de la merienda? Pues bien, con estos riquísimos muffins de arándanos y almendras lo lograrás. ¡Este pequeño postrecito se llevará todos los halagos en la mesa! ElGranChef te enseña esta sencilla receta. Vayamos a verla:

Ingredientes:

(12 porciones)

Para la masa

  • Mantequilla derretida para enmantecar
  • 375 g (2 ½ tazas) de harina con levadura
  • 155 g (¾ de taza bien compacta) de azúcar morena
  • 150 g de mantequilla derretida
  • 80 ml de leche
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 220 g de arándanos congelados, descongelados
  • Crema de vainilla, para servir

Para el relleno

  • 115g (¾ de taza) de harina
  • 90 g de mantequilla fría cortada
  • 100 g (½ taza bien compacta) de azúcar morena
  • 50 g (½ taza) de almendras fileteadas

Riquísimos muffins de arándanos y almendras3.jpg Adam Turner - RF - Thinkstock

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Enmanteca con mantequilla derretida doce moldes para muffins de tamaño texas de 150ml.

Para hacer el relleno, coloca harina en un tazón. Mezcla la mantequilla en la harina usando tus dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Agrega el azúcar y las almendras.

Coloca la harina y el azúcar en un tazón grande. Agrega la mantequilla, la leche y el huevo. Mézclalos bien.

Vierte la mezcla en partes iguales entre los moldes de muffins preparados. También divide los arándanos en partes iguales entre los moldes. Espolvorea la mezcla como cobertura. Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio. Deja un lado la asadera durante 15 minutos para enfriar un poco.

Calienta la crema siguiendo las instrucciones de su envoltorio. Reitra los muffins de los moldes y sírvelos en varios platos. Rocía sobre ellos la crema.

Nota: Luego del paso 4, puedes dejar los muffins apartados en la asadera para enfriarse. Envuélvelos en paquetes de plástico, colócalos en un recipiente hermético y puedes congelarlos hasta por cuatro meses. Caliéntalos en el microondas y servir con crema.

Riquísimos muffins de arándanos y almendras2.jpg steve vanhorn - RF - Thinkstock

¡Prontos!

Los muffins de arándanos y almendras quedaron espectaculares. Se ven perfectos para ser acompañados por un rico batido de café frío, un frappucino casero o un milkshake de vainilla a la hora de la merienda.

Para otra oportunidad, puedes preparar unos tentadores muffins cítricos.

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